【ジョブチューン】みきママ＆ジョーさん。アイデアレシピまとめ｜超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果

レシピ

2021.03.132022.12.11

2021年3月13日(土)放送の『ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！2時間SP』。

『料理研究家のアイデア料理は本当に美味しいのか！？超一流料理人がジャッジ！』というテーマで放送されました。

家庭料理のアイデアレシピを得意とする「みきママ」と手軽に作れる簡単ひとり飯レシピを得意とする「ジョーさん。」。

2人の人気料理研究家がジャッジ企画に初参戦！

超一流料理人は「味」「調理の手軽さ」「アイデア」の3点から合格か不合格かをジャッジします。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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みきママ＆ジョーさん。アイデアレシピVS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果

料理研究家のアイデア料理は本当に美味しいのか！？

みきママ＆ジョーさん。の2人がこれまでに発売したレシピ本やブログの中から「絶対に合格間違いなし」だと思う自信の7品で勝負に挑みます。

放送された全14品のアイデアレシピ、超一流料理人による合格不合格ジャッジ結果をまとめました。

みきママイチ押しアイデアレシピBEST7

第1位：〇チキンバターカレー風
第2位：◎レモンステーキ
第3位：◎むき甘栗のモンブラン
第4位：〇豆腐グラタン
第5位：×ユッケジャンスープ
第6位：×天津丼
第7位：〇冷やし明太クリームうどん

7品中5品合格(うち満場一致2品)。

ジョーさん。イチ押しアイデアレシピBEST7

第1位：〇お肉ゴロゴロボロネーゼ
第2位：〇さばみそカレー
第3位：◎スイートポテト
第4位：×あったか鶏だんごスープ
第5位：×マヨわさチャーハン
第6位：〇白菜漬の三宝菜
第7位：〇いかそうめんの炊き込みご飯

7品中5品合格(うち満場一致1品)。

冷やし明太クリームうどん

出典：TBS『ジョブチューン』

『完食！家ごはん』に掲載。

【ジョブチューン】冷やし明太クリームうどんのレシピ｜みきママのアイデア料理

2021年3月13日(土)放送の『ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！2時間SP』。『料理研究家のアイデア料理は本当に美味しいのか！？超一流料理人がジャッジ！』というテーマで放送されました。家庭料理のアイデアレシピを得意と...

合格(合格6：不合格1)

【超一流料理人たちの批評】
「『テレビを見ている人にぜひ作ってもらいたいな』と自信を持って言える料理だと思った。明太子に爽やかなしそ、鉄板の組み合わせ。コーヒーフレッシュを使うことで角が取れて優しい塩味になっていてびっくりした」

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いかそうめんの炊き込みご飯

出典：TBS『ジョブチューン』

『ねとめし神レシピ』に掲載。

【ジョブチューン】いかそうめんの炊き込みご飯のレシピ｜ジョーさん。のアイデア料理

合格(合格4：不合格3)

【超一流料理人たちの批評】
「ふわっというイカの香りと生姜のスッキリとした香り、第一印象としてすごく良かった。そして旨味、するめいかは旨味成分も強くて。これがボタン1つ押して出来るのがすごい」
「運ばれてきたときに海辺の定食屋に行ったみたいな香りがふわっと入ってきて。男でひとり飯で食べるならごま油を入れてもうちょっとコク出して、ビールと一緒に食べるには良いレシピ」
「めんつゆだとちょっと甘すぎる。1杯食べるとちょっとくどい。もう少し生姜を多くするとか」

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天津丼

出典：TBS『ジョブチューン』

『みきママのラクうまリメイク料理』に掲載。

【ジョブチューン】天津飯のレシピ｜みきママのアイデア料理

不合格(合格3：不合格4)

【超一流料理人たちの批評】
「僕は一口で食べられないと思った。味が強い、卵になぜここまで味が必要なのかなと。餡の味が強いので卵はシンプルに薄味か、味がなくて良い」
「一口食べた瞬間に、中華ドレッシングが必要なのかなと思った。もう少し卵が膨らむように油の温度を上げた方が、焼いた卵の香りも出る。その香りがあればタレにこんなに強い味を入れなくても良くなる」

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白菜漬の三宝菜

出典：TBS『ジョブチューン』

『めんどうなことしないうまさ極みレシピ』に掲載。

【ジョブチューン】白菜漬の三宝菜のレシピ｜ジョーさん。のアイデア料理

合格(合格4：不合格3)

【超一流料理人たちの批評】
「材料を絞って厳選された3つの食材、豚バラ肉は脂の味も出てくる。エリンギはきのこ類の中でも食感がしっかり残りやすい。材料をボウルの中に入れて1回レンジして温めて、水溶き片栗粉を入れてレンチンしたらしっかりとろみがついていた。『こんな調理法があるんだ』と驚いた」
「浅漬を使うことで水っぽくならずに旨味も出ている。バランスの良い料理になっていた」
「火を使っていない中国料理でこの再現力はすごい」

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ユッケジャンスープ

出典：TBS『ジョブチューン』

『みきママのラクうまリメイク料理』に掲載。

【ジョブチューン】ユッケジャンスープのレシピ｜みきママのアイデア料理

不合格(合格2：不合格5)

【超一流料理人たちの批評】
「スープとしてこれを全部飲み切るのはちょっと難しい。塩分が強すぎる。どうしても焼肉のタレの味がする」
「調理法のお手軽さと再現性は家庭レベルでいうと出来ている」

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マヨわさチャーハン

出典：TBS『ジョブチューン』

『ねとめし神レシピ』に掲載。

【ジョブチューン】マヨわさチャーハンのレシピ｜ジョーさん。のアイデア料理

不合格(合格2：不合格5)

【超一流料理人たちの批評】
「一言、チャーハンじゃない。僕だったらマヨネーズを入れる。そこに卵を入れて、その上からご飯を入れて炒めていく。パラパラを超えてパサパサの領域に行っている。ツナも入れるタイミングを遅くして水分・油分を切ったものをほぐして入れる。具材が悪いんじゃなくて工程が本当に悪い」
「フライパンの温度を上げるためにご飯をいったん取り出して、そこに卵を入れる。あまり溶かずに白身の部分を炒めるとたまごの香りが出てくる。そこでご飯を戻して混ぜると卵の香りが立って、もっとクオリティーの高いチャーハンが出来上がる」

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豆腐グラタン

出典：TBS『ジョブチューン』

『完食！家ごはん』に掲載。

【ジョブチューン】豆腐グラタンのレシピ｜みきママのアイデア料理

合格(合格6：不合格1)

【超一流料理人たちの批評】
「素晴らしかった。ベシャメル(ホワイトソース)もちゃんと出来ている。10点満点だったら10点つける」
「まず味が美味しい。あとは焼き色、あとは熱い。グラタンは熱々のものなので。その3つの要素が揃っている。あとはみきママさんのアイデア、すごく簡単に出来ている」

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あったか鶏だんごスープ

出典：TBS『ジョブチューン』

ジョーさん。のツイッターで公開。

【ジョブチューン】あったか鶏だんごスープのレシピ｜ジョーさん。のアイデア料理

不合格(合格0：不合格7)

【超一流料理人たちの批評】
「鶏だんごが残念だった。本当にパサパサでまったく水分を入れてない。鶏ガラスープの素を水に溶いたものをミンチに混ぜて、片栗粉を混ぜて水分が出るのを防ぐようにするとふわふわのジューシーな肉だんごになる。だんごが残念だった」
「すごくバランスが悪い。スープの流れ込む速度とだんごが残ってしまう。だんごの大きさをもっと小さくしたら気にならなかったのかもしれない」

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むき甘栗のモンブラン

出典：TBS『ジョブチューン』

ブログ『藤原家の毎日家ごはん。』に掲載。

【ジョブチューン】むき甘栗のモンブランのレシピ｜みきママのアイデア料理

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流料理人たちの批評】
「家庭料理でこれが出てきたらパーフェクト。栗の処理とか本当に硬いし渋皮をむくのも大変。甘栗でこれが出来ちゃうってスーパーお母さん」
「朝食べてきたモンブランよりも美味しかった。むき甘栗でこんなに栗の感じが出るのかと驚いた。これは本当に栗の感じがすごいあって美味しかった」

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スイートポテト

出典：TBS『ジョブチューン』

『ねとめし神レシピ』に掲載。

【ジョブチューン】スイートポテトのレシピ｜ジョーさん。のアイデア料理

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流料理人たちの批評】
「めちゃめちゃうまかった。市販されているスイートポテトを食べたことがあるが、断然こっちの方がナチュラル。みきママのモンブランより美味しい」
「今日初めて魂の入っている料理を食べた気がした。食材をいろいろ使って料理になるのは当たり前。その一歩先にあるものがグッときたのはこれが初めて」

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レモンステーキ

出典：TBS『ジョブチューン』

『完食！家ごはん』に掲載。

【ジョブチューン】レモンステーキのレシピ｜みきママのアイデア料理

満場一致で合格(合格7：不合格0)

【超一流料理人たちの批評】
「お肉の方はミルフィーユっぽくて、周りがカリッと焼けていて中はレアで。食感もコントラストがあって美味しい。タレもバランスが良かった。十分完成度が高かった」
「肉の焼いた迫力を感じた。一枚肉じゃないけどステーキを食べているような感覚になった不思議な料理。素晴らしかった」

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さばみそカレー

出典：TBS『ジョブチューン』

『めんどうなことしないうまさ極みレシピ』に掲載。

【ジョブチューン】さばみそカレーのレシピ｜ジョーさん。のアイデア料理

合格(合格5：不合格2)

【超一流料理人たちの批評】
「美味しかったと思う。カレーは味噌と相性が良い。さばの風味も残りつつちゃんとカレーらしさも出て」
「すごく良い料理だなと思う、美味しかった。フランスにも『マクロー・オー・キュリー』というさばとカレーを合わせる料理があるが、出てきた瞬間にあっと思ってすごく嬉しかった」
「ちょっと濃い。ソースをもっとサラッとした方が食べやすい。潰しすぎてるから濃度も出やすい。さばの味噌煮が主役のカレーの方がもっと美味しく食べられる」

チキンバターカレー風

出典：TBS『ジョブチューン』

『みきママのラクうまリメイク料理』に掲載。

【ジョブチューン】チキンバターカレー風のレシピ｜みきママのアイデア料理

合格(合格6：不合格1)

【超一流料理人たちの批評】
「すごく美味しかった。それぞれのスパイスの香りもしつつ、ミートソースの旨味も残ってて。これ煮込んでたらこんなに美味しくはならないと思う。時短でやったのが一番ベストなやり方だった」
「食べたときに、5分でこれが出来るんだと驚いた。ベースがミートソースなのでお子さんがハマるのは間違いない。白いご飯が進むおかずって家庭ではすごく大事、美味しかった」
「ありそうでなかった、やりそうでやらなかった。みきママさんの料理の哲学が全部入っているような。みんな喜ぶようなメニューじゃないかと思う」

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