【ジョブチューン】タラのかけ算アイデアレシピまとめ|超一流料理人が簡単アレンジ

【ジョブチューン】タラのかけ算アイデアレシピまとめ|超一流料理人が簡単アレンジレシピ

2021年2月27日(土)放送の『ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!2時間SP』。

『旬の食材かけ算レシピバトル』というテーマで放送されました。

鍋の具材として欠かせない「タラ」とおうちにある食材をかけ合わせ、和・洋・中の超一流料理人が超簡単お手軽レシピを考案。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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超一流料理人が作るタラのかけ算アイデアレシピ

超一流料理人3名が作るタラのかけ算アイデアレシピ3品を紹介します。

イタリア風タラのポタージュペースト

【ジョブチューン】タラのかけ算アイデアレシピまとめ|超一流料理人が簡単アレンジ
出典:TBS『ジョブチューン』

『アロマフレスカ』原田慎次シェフ考案、タラ×ポタージュの素のかけ算アイデアレシピです。

材料(2~3人分)

・タラ…150g
・ポタージュの素…1袋
・サラダ油…大さじ1
・牛乳…150ml

原田シェフはクノールカップスープの『とろとろポタージュ』を使用していました。

作り方

①フライパンにサラダ油をひき、タラの皮目を下にして入れ中火で2分焼く。タラをひっくり返し、さらに2分ほど裏面を焼く

②タラを両面焼いたらポタージュの素を加え、タラを潰しながら2分ほど炒める

タラの身は水分が多いので潰しながら炒めることで水分が飛んで旨味が凝縮します。

③牛乳を加えて、さらに潰しながら2分~3分、ペースト状になるまで炒めれば出来上がり

シェフおすすめの食べ方

【ジョブチューン】タラのかけ算アイデアレシピまとめ|超一流料理人が簡単アレンジ
出典:TBS『ジョブチューン』

①ソフトサラダなど、塩味のせんべいにのせていただく

【ジョブチューン】タラのかけ算アイデアレシピまとめ|超一流料理人が簡単アレンジ
出典:TBS『ジョブチューン』

②にんにくチューブ・塩・黒コショウ・オリーブオイルをバゲットに塗ったガーリックトーストにのせていただく

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出典:TBS『ジョブチューン』

③お湯で戻したライスペーパーに適量のタラペーストをのせて巻き、フライパンで軽く焼く

タラのスライスチーズ照り焼き

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出典:TBS『ジョブチューン』

『割烹すずき』鈴木好次シェフ考案、タラ×スライスチーズのかけ算アイデアレシピです。

材料(2人分)

・タラ…2切れ
・めんつゆ(2倍濃縮)…100cc
・ハチミツ…大さじ4(60g)
・油…適量
・スライスチーズ…2枚
・EXVオリーブオイル…小さじ1/2

作り方

①ハチミツとめんつゆをよく混ぜ合わせ、タラを入れ約6分間漬け込む

めんつゆに含まれるかつおだし・昆布だしが味に深みを出します。ハチミツは砂糖・みりんの代用になります。タラはタレに漬け込むことで中までしっかり味が染み込むので焼くときの手間をカットできます。

②フライパンに油をひき、タラに焼き色がつくまで弱火で両面を焼く

③タラの上にスライスチーズをのせ、フタをして1分蒸し焼きにする

淡白なタラにチーズを合わせることで旨味がアップします。

④タラをお皿に盛り、オリーブオイルをかければ出来上がり

激ウマ!タラのドレッシング炒め

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出典:TBS『ジョブチューン』

『4000チャイニーズレストラン』菰田欣也シェフ考案、タラ×サウザンアイランドドレッシングのかけ算アイデアレシピです。

材料(2人分)

・タラ…2切れ(約130g)
・サウザンアイランドドレッシング…大さじ2
・春雨…50g
・水…300cc
・焼肉のたれ…大さじ5
・七味唐辛子…お好み

菰田シェフはキューピーの『1000アイランドドレッシング』を使用していました。

作り方

①タラを食べやすい大きさに切り、水でもどした春雨は4cmにカットする

味が染み込みやすい春雨を合わせることで淡白なタラの味付け役になります。

②フライパンに水を入れ、沸騰したら春雨、タラを入れて煮詰め、焼肉のたれを加えて1分ほど煮込む

焼肉のたれはフルーツ・醤油・砂糖・酸味・ゴマなどさまざまな味が入っている万能調味料です。回鍋肉、酢豚、チャーハン、ラーメン、担々麵などの隠し味としても使えます。

③春雨に味が染みたら、サウザンドレッシングを加えて煮詰める

④皿に盛り付け、お好みで七味をかければ出来上がり

おわりに

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タラのかけ算アイデアレシピバトルに勝利したのは…『イタリア風タラのポタージュペースト』を作った原田慎次シェフでした♪

タラの簡単アレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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