【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の村野明子さん肉のハナマサレシピまとめ

【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の村野明子さん肉のハナマサレシピまとめレシピ

2022年9月30日(金)放送の『噂のお客様』100人の母こと村野明子さんの出張豪快クッキング。北村匠海さん率いるDISH//などが参加する人気アーティスト集団「EBiDAN」メンバーとライブ運営スタッフ合計100人のために「肉のハナマサ食材」で作った絶品ライブ飯を紹介します。

村野明子さんは強豪サッカークラブ「セレッソ大阪」に所属する小学生から若手選手までのアカデミー選手たちのため、練習後に毎日約100人分の料理を作っていたレジェンド寮母です。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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レジェンド寮母が作る肉のハナマサ食材レシピ

【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の村野明子さん肉のハナマサレシピまとめ

レジェンド寮母の村野明子さんが人気アーティスト集団「EBiDAN」メンバー&スタッフのために肉のハナマサ食材で作った絶品ライブ飯を8品紹介します。

豚しゃぶ~甜麺醤&コチュジャンの甘味噌ダレ〜

材料

・豚バラスライス…300g
・おろししょうが…適量

【甜麺醤&コチュジャンの甘味噌ダレ】
・白ネギ…130g
・甜麺醤…35g
・コチュジャン…15g
・おろしにんにく…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1

作り方

①豚バラ肉を茹でる

②おろししょうがと混ぜて臭みを消す

③白ネギをみじん切りにする

④甜麺醤、コチュジャン、おろしにんにく、白ネギのみじん切りを混ぜ合わせる

⑤ごま油を回し入れる

⑥タレを豚肉にかければ出来上がり

ナスの揚げ浸し~カレー風味〜

材料

・ナス…5本
・鶏ササミ…2本
・スイートコーン(缶詰)…50g
・大葉…5枚
・みょうが…2個

【ベースの麺つゆだれ】
・麺つゆ(3倍希釈)…30cc
・三温糖…小さじ1
・おろししょうが…小さじ1
・カレー粉…小さじ1/2

作り方

①鶏ササミを沸騰したお湯に入れて、火を止め、余熱で7分ほど茹でる

グラグラ煮立たせると鶏肉がパサパサしてしまうので注意。

②ボウルに、麺つゆ、三温糖、おろししょうが、カレー粉を入れ混ぜ合わせる

③輪切りにしたナスをサラダ油で素揚げしていく

④揚がったナスを、そのまま②のボウルに入れる。さらに胡麻を加えて和える

熱い状態のまま入れることで味が染み込みやすくなります。

⑤余熱で中まで火が通った鶏ササミをフォークで細かくほぐしていく

⑥ほぐしたササミ、水気を切ったコーンを混ぜておく

⑦ナス、ササミ、コーンを一緒に盛り付け、刻んだみょうが&大葉をのせれば出来上がり

はちみつガリレモンソーダ

材料

・レモン…1個
・はちみつ…大さじ3
・ガリ…適量
・炭酸水…適量

作り方

①レモンを薄切りにカットする

②はちみつの入った容器にレモンを入れしばらく漬ける

③コップにはちみつ(大さじ3)を入れ、レモンの輪切りとガリも加える

④炭酸水でお好みの比率に割れば出来上がり

おにぎらず(ツナマヨ&焼肉)

材料

【ツナマヨ】
・ご飯…100g
・焼き海苔…1枚
・炒り卵…50g(卵1~2個分)
・昆布(味付け)…5g
・ツナマヨ…30g(ツナ缶とマヨネーズを適量)

【焼肉】
・ご飯…100g
・焼き海苔…1枚
・焼肉のタレ…適量
・牛肉…50g
・甘酢ガリ(ピンク)
・レタス…1枚
・きゅうり…適量

作り方

【ツナマヨ】

①フライパンに溶いた卵を入れ、炒り卵を作る

②ツナにマヨネーズを入れ、ツナマヨを作る

③ラップの上に焼き海苔、ご飯50g〜60gをひし形になるようにのせる

④③の上にツナマヨ→炒り卵→昆布をのせ、残りのごはんをのせて焼き海苔ごとラップで包み、半分に切れば出来上がり

【焼肉】

①きゅうりを4センチの長さにスライスする

②牛もも肉を焼肉のタレで炒める

③ラップの上に焼き海苔、ご飯50g〜60gをひし形になるようにのせる

④③の上にレタス→炒めた牛肉→甘酢ガリ→スライスしたきゅうり→の順にのせ、残りのごはんをのせ、焼き海苔ごとラップで包み、半分に切れば出来上がり

ワカメとツナとニンジンのナムル

【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の村野明子さん肉のハナマサレシピまとめ

材料(2~3人前)

・ふえるワカメ…16g
・ニンジン…1/3本
・ツナ缶(オイル漬け)…70g
・ごま油…大さじ1
・おろしニンニク…小さじ1
・鶏ガラスープの素…小さじ1

作り方

①乾燥ワカメを水に浸けて戻す

②ニンジンを千切りにする

③ボウルに油を切ったツナ缶、水気を切ったワカメ、ニンジンの千切りを入れる

④鶏ガラスープの素、おろしニンニクを加えてよく和え、最後にごま油を回しかけて全体を馴染ませれば出来上がり

焼きサーモンの宝石マリネ

【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の村野明子さん肉のハナマサレシピまとめ

材料(2~3人前)

・鮭の切り身…3枚
・塩胡椒…適量
・片栗粉…大さじ2
・カンタン酢…200cc
・オリーブオイル…大さじ2
・すりおろし生姜…大さじ1
・紫タマネギ…1/2個
・ピーマン…1個
・ベビーチーズ…4個

作り方

① 鮭の切り身から骨を取り、一口サイズにカットする

②ボウルにカンタン酢を入れ、5mmにスライスした紫タマネギを漬け込む

③鮭の切り身に塩胡椒をしてから片栗粉をまぶし、オリーブオイルを敷いたフライパンでカリッと香ばしく焼いていく

④焼き上がった鮭を、③のボウルの中にオイルごと入れてマリネにして、チーズも入れて2時間漬け込む

⑤食べる直前にさっとソテーしたピーマンを入れて、軽く混ぜれば出来上がり

ピーマンは食べる直前に混ぜることで緑色の鮮やかさを保つことができます。

ほうれん草の冷製スープ

【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の村野明子さん肉のハナマサレシピまとめ

材料(2~3人前)

・ほうれん草…1束
・コンソメ…小さじ1
・塩…適量
・牛乳…400cc
・くるみ…適量
・オリーブオイル…適量

作り方

①お湯を沸かした鍋にほうれん草を入れ、くたくたになるまでじっくり茹でる

②茹で上がったら冷水に入れ冷ます

一気に冷やすことで鮮やかな緑色になります。

③フードプロセッサーに水気を切ったほうれん草、コンソメ、塩を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせたら冷やす

④仕上げに牛乳を混ぜて器に移し、くるみ、オリーブオイルをかければ出来上がり

飲めるレアチーズケーキ

【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の村野明子さん肉のハナマサレシピまとめ

材料(2~3人前)

・ヨーグルト…150g
・クリームチーズ…200g
・はちみつ…80g
・ゼラチン…5g
・水…大さじ3
・生クリーム…120cc
・レモン…大さじ1

【飾り】
・くるみ …適量
・ドライフルーツ…適量
・はちみつ…適量
・オリーブオイル…適量

作り方

① ヨーグルト、クリームチーズ、はちみつをフードプロセッサーで撹拌する

②すりおろしたレモンの皮を加え、レモンの果汁も絞って加える

③水にゼラチンを入れて、電子レンジ600Wで20秒加熱してゼラチンを溶かしたら、②と合わせて混ぜる

④生クリームをつのが立つまで泡立てぽってりしたら、③に加えてふわっと混ぜ合わせ、タッパーに移して冷蔵庫で冷やし固める

⑤最後にドライフルーツ、くるみをのせ、はちみつ、オリーブオイルをかければ出来上がり

村野明子さんのインスタ&レシピ本

おわりに

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