【ウワサのお客さま】オイスターソースとナンプラーの特製唐揚げのレシピ|レジェンド寮母の村野明子さん

【ウワサのお客さま】オイスターソースとナンプラーの特製唐揚げのレシピ|レジェンド寮母の村野明子さんレシピ

2022年7月15日(金)放送の『噂のお客様』。

レジェンド寮母の村野明子さん直伝、料理人御用達スーパー「肉のハナマサ」食材で作る特製から揚げの作り方を紹介します。

村野明子さんは強豪サッカークラブ「セレッソ大阪」に所属する小学生から若手選手までのアカデミー選手たちのため、練習後に毎日約100人分の料理を作っていたレジェンド寮母です。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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オイスターソースとナンプラーの特製唐揚げ

材料

・鶏むね肉…300g
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量

【唐揚げ下味用調味料】
・ごま油…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・おろししょうが…小さじ1
・酒…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1/2
・鶏がらスープの素…大さじ1/2

【味変ソース】
[カレーマヨ]
・マヨネーズ+カレー粉…お好みの量
[ゆかり大根おろし]
・大根おろし+ゆかりふりかけ…お好みの量

作り方

①鶏むね肉は1個(50gくらい)の大ぶりに切る

②下味をつけ、1時間ほど置いておく

③170℃に油を熱し、②の鶏むね肉に片栗粉を直前につけて揚げる

④肉のサイズが大きいので、浅めの色付き具合で一度取り出し、6〜7分おいてから最後に2度揚げして色良く揚げれば出来上がり

村野明子さんのインスタ&レシピ本

おわりに

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オイスターソースとナンプラーで味付けする特製唐揚げ、ぜひ参考にしてみてください。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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