2022年8月13日(土)放送の『ジョブチューン』。
テーブルマーク冷凍さぬきうどんが激ウマになる冷凍うどんアレンジバトルのレシピを紹介します。
冷凍うどんアレンジバトルは超一流うどん専門店の店主たちがオリジナルの冷たいうどんレシピを考案して優勝を競う人気企画です。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
超一流料理人の冷凍うどんアレンジレシピ
超人気うどん店の店主が作るテーブルマーク冷凍さぬきうどんのアレンジ冷やしうどんレシピを3品紹介します。
海苔香るカレーつけうどん
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材料(1人分)
・冷凍さぬきうどん…1玉
・玉ねぎ…1/4個
・ごま油…大さじ1
【A】
・水…300ml
・煮干し粉…小さじ2
・ちりめんじゃこ…10g
・牛切り落とし肉…40g
・固形カレールー(辛口)…1片(約20g)
・ごはんですよ！…大さじ2強
・きざみ海苔…適量
・長芋とろろ…大さじ3
・卵黄…1個
・青のり…適量
作り方
①鍋にごま油をひき、5mm幅に切った玉ねぎを食感が残る程度に炒め、【A】を加えて弱火にし、灰汁は取らずに3～4分煮たら牛肉を加え、かき混ぜながら煮込む。煮汁を50ccほど取り分けて火をとめ、カレールーを入れてよく混ぜたら弱火にし、とろみがつくまで煮込む
②ごはんですよ！を、①で取り分けた煮汁と合わせてのばし、①に加えてさらに煮込む
③大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたら氷水でしめる。ザルにあげたらボウルをかぶせて上下に振って水を切る。器に盛り、きざみ海苔を全体に振りかける
④②を丼に移し、とろろと卵黄をのせ、青のりを振りかければ出来上がり
夏野菜の冷やしカレーぶっかけうどん
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材料(1人分)
・冷凍さぬきうどん…1玉
・豚バラ肉(5mmスライス)…2枚
・塩、こしょう…適量
・すりおろしニンニク…7g
・めんつゆ(ストレート)…適量
・カレー粉…8g
【A】
・キャノーラ油…30g
・すりおろしニンニク…7g
・めんつゆ(ストレート)…80g
・ヨーグルト(無糖)…75g
・小麦粉…適量
【トッピング】
・とうもろこし
・トマト
・オクラ
・ベビーリーフ
・玉ねぎ
作り方
①豚バラ肉に格子状の切り込みを入れ、塩こしょうをしてボウルに移し、ニンニクと、豚バラ肉が浸る程度のめんつゆを加え、軽く揉みこむ
②鍋にカレー粉を入れ、中火で乾煎りし、【A】を加えて混ぜ合わせながら煮込み、氷水をはったボウルに鍋ごと浸してよく冷やす
③大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたらザルにあげ、7～8秒氷水でしめ、器に盛る
④フライパンに油をひき、①の豚バラ肉に小麦粉をまぶして焼き色がつくまで焼く
⑤③の麺に②のカレーをかけ、豚バラとカットした具材をトッピングすれば出来上がり
ビシソワーズのおうどん
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材料(1人分)
・冷凍さぬきうどん…1玉
・バター…7g
・ポテトサラダ…100g
【A】
・クリームチーズ…10g
・牛乳…150cc
・生クリーム…80cc
・塩…小さじ1/4
・玉ねぎドレッシング…小さじ1
【トッピング】
・ポテトサラダ…50g
・生ハム…2枚
・アイスクリーム…適量
・ミニトマト…1個
・バジルソース…適量
・ポテトチップス(コンソメ味)…4g
・ブラックペッパー …小さじ1/4
作り方
①鍋にバターとポテトサラダを入れ、ジャガイモを潰しながら弱火で混ぜ、【A】を加えてさらによく混ぜ合わせる
②①に塩、玉ねぎドレッシングを加えて混ぜたら、氷水をはったボウルに鍋ごと浸してよく冷やす
③大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたらザルにあげ、流水でしめて器に盛る
④トッピングのポテトサラダ、②のビシソワーズ出汁を麺にかけ、残りのトッピングをのせれば出来上がり
アレンジ冷凍うどんバトルの結果
優勝(第1位)は…富岡敦さん(つるとんたん)考案の「ビシソワーズのおうどん」でした♪
おわりに
超一流料理人考案の冷凍うどんアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。