【ジョブチューン】冷凍うどんアレンジレシピ第2弾!うどん店アレンジバトル

【ジョブチューン】冷凍うどんアレンジレシピ第2弾!うどん店アレンジバトルレシピ

2022年9月17日(土)放送の『ジョブチューン』。

市販の「テーブルマーク冷凍さぬきうどん」が激ウマになる冷凍うどんアレンジバトル第2弾のレシピを紹介します。

冷凍うどんアレンジバトルは超一流うどん専門店の店主たちがオリジナルのうどんレシピを考案して優勝(1位)を競う人気企画です。

【アレンジ冷凍うどんバトル第2弾出場者】
・坂本和平さん(切麦や甚六)
・小林正治さん(香川一福 神田本店)
・富岡敦さん(つるとんたん)

テレビの放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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超一流料理人の冷凍うどんアレンジレシピ

【ジョブチューン】冷凍うどんアレンジレシピ第2弾!うどん店アレンジバトル

今回の条件は『テーブルマーク冷凍さぬきうどん』を使って作ること。

超人気うどん店の店主が作るテーブルマーク冷凍さぬきうどんのアレンジうどんレシピを3品紹介します。

肉ときのこの変わり釜玉

坂本和平さん(切麦や甚六)考案の冷凍うどんアレンジレシピです。

材料(1人分)

・冷凍さぬきうどん…1玉
・えのき…1/2袋
・舞茸…1/2パック
・しめじ…1/2パック
・水…250cc
・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1.5
・梅酒…小さじ1
・はちみつ…小さじ1/2
・卵…1個(黄身と白身に分ける)
・昆布茶…2g
・レトルト牛丼…1パック
・青のり…適量

作り方

①えのき、舞茸、しめじを細かく切る。鍋にキノコと水を入れて火にかけ、弱火で15分ほど煮る

②耐熱容器にめんつゆ、梅酒、はちみつを入れて混ぜ、500Wのレンジで40秒加熱する

③卵白をボウルに入れて軽く泡立ててから昆布茶を加え、さらに泡立ててメレンゲにする

④大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたら、ザルにあげて湯切りをしたらボウルに移す

⑤①を大さじ3杯と②を入れ、よく絡めたら器に盛り、温めて汁気を切ったレトルト牛丼の具、③のメレンゲをのせ、中央に卵黄、青のりを盛りつければ出来上がり

濃厚エビチリソースのかきたまうどん

小林正治さん(香川一福 神田本店)考案の冷凍うどんアレンジレシピです。

材料(1人分)

・冷凍さぬきうどん…1玉
・むき海老…5尾
・塩…適量

【A】
・片栗粉…小さじ1
・塩…少々
・卵白…小さじ1

・サラダ油…大さじ1
・しょうが(チューブ)…3g
・にんにく(チューブ)…3g
・豆板醤…小さじ2/3
・ケチャップ…大さじ2強
・甘酒…40g

【B】
・鶏がらスープの素…小さじ1強
・水…200cc

・長ネギ(みじん切り)…10g
・塩…少々
・砂糖…小さじ2
・醤油…小さじ1
・溶き卵…1個分
・ミニトマト…1個
・バジル…適量
・ラー油…適量

作り方

①むき海老を塩で揉み、水洗いしたらペーパーなどで水気をふき取り、【A】と合わせてよく揉みこむ。沸騰した湯にエビを入れ、すぐに火を消し余熱で火を通す

②大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて3~4分茹でたらザルにあげ、器に盛る

③フライパンにサラダ油をひき、しょうが、にんにく、豆板醤、ケチャップを入れ、炒めながら混ぜ合わせ、甘酒を入れて火を通し、【B】と長ネギ、塩、砂糖、醤油、①のエビを入れ、煮立ったら溶き卵を回し入れる

④火が通ったら②のうどんにかけ、半分に切ったミニトマトとバジルをのせ、ラー油を回しかければ出来上がり

旨味の三重奏!ふわふわすき焼きのおうどん

富岡敦さん(つるとんたん)考案の冷凍うどんアレンジレシピです。

材料(1人分)

・冷凍さぬきうどん…1玉

【A】
・めんつゆ(2倍濃縮)…50㏄
・おろしニンニク…1g
・ごまだれ(しゃぶしゃぶ用)…50g
・緑茶…100㏄

・絹ごし豆腐…30g
・玉ねぎ(スライス)…20g
・牛ロース肉…50g
・トマト(乱切り)…1/2個
・粉チーズ…25g
・ごま油…5g

【トッピング】
・いりごま…5g
・フライドオニオン…5g
・卵黄…1個
・綿あめ(プレーン)…10g

作り方

①鍋に【A】と豆腐、玉ねぎ、牛肉、乱切りしたトマトを入れて火にかけ、軽く煮込み、具材と出汁を別に盛る

②大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたらザルにあげ、器に盛ったら粉チーズを入れてうどんとよく絡ませる

③①の具材をのせ、ごま油を回しかける。いりごま、フライドオニオン、真ん中に卵黄をのせ、綿あめをトッピングし、温めた①の出汁を綿あめにかければ出来上がり

アレンジ冷凍うどんバトルの結果

優勝(第1位)は…坂本和平さん(切麦や甚六)考案の「肉ときのこの変わり釜玉」でした♪

おわりに

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超一流料理人考案の冷凍うどんアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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