2021年5月7日(金)放送の『沸騰ワード10』。
初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さんの密着第26弾！
今回の依頼者はDAIGOさん、加藤ローサさん、朝日奈央さんの3人。
この記事ではあさりのボンゴレのレシピを紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
あさりのボンゴレ
出典：日本テレビ『沸騰ワード10』
材料
・アサリ
・パスタ
・ニンニク
・オリーブオイル
・白ワイン
作り方
①塩水につけて砂抜きしたアサリをザルにあげる
②パスタを表示時間のマイナス1分半茹でる
塩の量はお吸い物程度、飲んで美味しいと思えるくらいの薄めの塩分濃度がオススメ。あとでソースと一緒に炒めるので茹で時間は短めにします。
③スライスしたニンニクをオリーブオイルで弱火で炒め、ニンニクの香りを油に染み込ませる
ニンニクは焦げると香りが変化するので、冷たい状態から弱火でゆっくり火を通してください。
④オリーブオイルの香りがニンニクに移ったら、①の砂抜きしたアサリを投入する
⑤白ワインを加えてフタをし、強めの中火で煮込む
あさりはすぐに硬くなるので短時間でサッと火を通してください。
⑥アサリのフタが開いたらすぐに取り出してザルにあげてラップをし、残った汁をフライパンに戻す
湯気が蒸発してアサリが硬くならないように、ザルのままボウルに入れてラップをします。
⑦麺が茹で上がったらすぐに⑥のソースと合わせ、オリーブオイルを一回し加え、フライパンを振りながら1分ほど加熱する(あとは盛り付けるときの30秒の余熱で火を通す)
強火で麺の煮汁を足しながら油を乳化させることで、油っこさを感じない仕上がりになります。
⑧皿に麺を盛り、⑥のアサリをのせれば出来上がり
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おわりに
レシピ本『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』も大好評です。
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。