2022年8月9日(火)放送の『ダイゴも台所』。
ナス・トマト・ズッキーニ・パプリカで「チキンと夏野菜カレー」の作り方を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
チキンと夏野菜のカレー
材料(2人分)
・鶏もも肉…180g
・なす…1本
・トマト…1個
・ズッキーニ…1/2本
・玉ねぎ…60g
・パプリカ(黄)…1/2個
・赤唐辛子…1本
・おろししょうが…大さじ1/2
・おろしにんにく…小さじ1/2
・カレールー(中辛)…10g
・カレー粉…大さじ1/3
・小麦粉…大さじ1と1/3
・バージンオリーブオイル…大さじ1
・ブイヨン…300ml
・塩…ひとつまみ
・ご飯…適量
作り方
①なすは皮を縞(しま)にむき、縦4等分に切って一口大の乱切りにする。トマトは12等分のくし形に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切り。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。パプリカは一口大に切る。鶏肉は3cm角に切る。赤唐辛子は種を取る
②カレールーは細かく刻み、カレー粉と小麦粉は混ぜておく
③フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、おろししょうが、おろしにんにくを入れて中火にかけ、泡が出てきたら、鶏肉、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める
④③に混ぜておいたカレー粉と小麦粉を加えて香りが出るまで弱火で炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、強火で煮立ててアクを取り、トマトと塩を加え、中火で8分煮る
⑤④を弱火にしてカレールーを加えて2分煮込み、器にご飯を盛り、カレーをかければ出来上がり
おわりに
今が旬の夏野菜カレー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。