2022年7月21日(木)放送の『ダイゴも台所』。
お店クオリティなのに簡単で映えて新しいイタリアン餃子「冷やしラビオリトマト」の作り方を紹介します。
教えてくれるのは「CHEF-1グランプリ」初代チャンピオン、フレンチの下國伸シェフです。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ひやラビオリトマト
材料(2人分)
・ミニトマト…6個
・塩…ひとつまみ
・甜菜糖(または砂糖)…ひとつまみ
・酢…大さじ1
・クリームチーズ…50g
・ちりめん山椒(または塩昆布)…10g
・バジル…2束(4g)
・くるみ…10g
・餃子の皮…6枚
・ライムの皮…適量
・バジルの葉…小4枚
・黒こしょう…適量
・塩…適量
・オリーブオイル…適量
作り方
①ミニトマトは湯むきにし、皮を取って半分に切ってボウルに入れ、分量の塩、甜菜糖、オリーブオイル大さじ1、酢を加えてソースにする
②別のボウルでクリームチーズをなめらかにし、ちりめん山椒、刻んだバジルとくるみ、オリーブオイル、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる
③餃子の皮の真ん中に②をのせて周囲に水をつけて半分に折り、空気を抜いて押さえ両端を合わせる
④熱湯に約1%の塩、オリーブオイル大さじ1を加え、③を入れて2分ゆで、冷水に落として、冷やして水気を取る
⑤④と①をからめて器に盛り、ライムの皮をすりおろしてふり、バジルの葉をのせ、オリーブオイルをかければ出来上がり
おわりに
簡単に作れて映えるイタリアン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。