2022年7月22日(金)放送の『ダイゴも台所』。
とうもろこしを使った夏らしい一品「焼きとうもろこしスープ」の作り方を紹介します。
教えてくれるのは「CHEF-1グランプリ」初代チャンピオン、フレンチの下國伸シェフです。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
焼きとうもろこしのスープ
材料(2人分)
・とうもろこし…2本
・水…500ml
・塩…適量
・サラダ油…大さじ2
・無塩バター…40g
・しょうゆ…小さじ1
・生クリーム…50g
・クルトン…6個
作り方
①とうもろこしは皮をむき、半分に切って実だけを包丁で削ぎ落とし、芯は適当に切る
②鍋の分量の水に皮の内側とひげ、芯、塩ひとつまみを入れ、強火で沸騰させ、弱火にして5分煮出してザルでこす
③フライパンにサラダ油を熱し、とうもろこしと塩ひとつまみを加え蓋をして中火で30秒焼いて混ぜ、これを4～5回繰り返す。弱火にしてバター、しょうゆを入れ、②のスープを入れてひと煮立ちさせる
④③の粗熱を取ってミキサーにかけ、裏ごしする
⑤④に生クリームを加えて仕上げ、器に盛ってクルトンをのせれば出来上がり
おわりに
簡単に作れるとうもろこしスープ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。