2023年11月6日(月)放送の『ダイゴも台所』。
サバのレパートリー料理「鯖のベネチア風」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
さばのベネチア風
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材料(2人分)
・さば(三枚おろし)…2枚(250g)
・玉ねぎ…200g
・干しぶどう…20粒
・水…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・白ワイン酢…60ml
・いりごま(白)…大さじ1
・パセリ(みじん切り)…大さじ1/2
・バージンオリーブオイル…適量
・小麦粉…適量
・塩…適量
・こしょう…適量
作り方
①さばは1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、干しぶどうは分量の水につける
②さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す
③フライパンにオリーブオイル大さじ2を足し、玉ねぎを入れて分量の塩を加え、中火で6分炒める
④③に白ワイン酢、干しぶどうと戻し汁、いりごまを加えて半量まで煮つめる
⑤器に④を広げてさばを盛り、こしょう、パセリのみじん切り、オリーブオイルをふれば出来上がり
おわりに
さばのベネチア風、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。