2023年10月23日(月)放送の『ダイゴも台所』。
手に入れやすい魚料理、フライパンで簡単「かれいのアクアパッツァ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かれいのアクアパッツァ
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材料(2人分)
・からすがれい…2切れ
・あさり…10個
・にんにく…1/2片
・アンチョビー…1枚
・セロリ…30g
・ミニトマト…6個
・ケイパー…大さじ1と1/2
・白ワイン…大さじ2
・水…大さじ5
・イタリアンパセリ(みじん切り)…大さじ1/2
・バージンオリーブオイル…大さじ2
・塩…適量
・こしょう…適量
・小麦粉…適量
作り方
①あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う(ザルに入れて3％くらいの塩水につけ、暗くした状態で1時間置く)
②セロリは斜め3mm幅に切り、ミニトマトは半分に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶす
③フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを加えて中火で香りを出し、からすがれいに塩、こしょうをし、薄く小麦粉をつけ、皮目を下にしてフライパンに並べ、両面に中火で焼き色をつける
④③にアンチョビーを加えてほぐし、あさり、セロリ、ミニトマト、ケイパー、白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量の水を加え、強火で煮立てて火を通す
⑤イタリアンパセリのみじん切り、残りのオリーブオイルを加えて混ぜ、器に盛れば出来上がり
おわりに
かれいのアクアパッツァ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。