【DAIGOも台所】アジのなめろう風のレシピ|魚のさばき方

【DAIGOも台所】アジのなめろう風のレシピ|魚のさばき方レシピ

2022年7月13日(水)放送の『ダイゴも台所』。

魚を三枚におろして作る「すだちが香るアジのなめろう風」の作り方を紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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アジのなめろう風

材料(2人分)

・あじ(刺身用・下処理したもの)…1尾(350g)
※三枚おろしの場合…2枚(200g)
・きゅうり…1本
・塩…適量
・みょうが…2個
・長ねぎ(みじん切り)…1/3本
・みそ…25g
・ごま油…大さじ1/2
・すだちの絞り汁…大さじ1
・いりごま(白)…大さじ2

作り方

①あじは三枚おろしにして腹骨をすき取り、血合い骨を抜いて、皮をはがし、塩小さじ1をふって10分置く

②きゅうりは縦半分に切り、種を取って斜め2mm厚さに切り、塩小さじ1でもんで5分置き、水で洗って水気を絞る

③みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする

④あじを水で洗って水気を取り、5mm幅の細切りにする

⑤長ねぎのみじん切り、みそ、ごま油、すだちの絞り汁を混ぜ合わせ、あじ、きゅうり、みょうがを入れて和え、器に盛っていりごまを散らせば出来上がり

おわりに

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アジをさばいて作るなめろう風レシピ、ぜひ参考にしてみてください。

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