【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定グルメ

2021年7月24日(土)放送の『ジョブチューン』。

ミニストップVS超一流スイーツ職人のリベンジマッチ合格不合格ジャッジ結果を紹介します。

ジャッジ企画第44弾となる今回は人気コンビニチェーン店『ミニストップ』が2度目の参戦!

従業員が絶対合格できると思うイチ押しメニュー10品を選出し、日本を代表する超一流スイーツ職人たちに挑みます。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

>>ジョブチューンの記事一覧はコチラ

ミニストップイチ押しスイーツランキングTOP10

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

ミニストップの従業員が選んだ絶対の自信を持つイチ押しスイーツトップ10です。

商品名をクリックすると超一流スイーツ職人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。
【ミニストップイチ押しスイーツTOP10】
第1位:ハロハロ練乳いちご合格
第2位:ソフトクリームプリン不合格
第3位:ピスタチオガレット不合格
第4位:飲むコーヒーゼリー合格
第5位:たまふわカスタード合格
第6位:チョコバナナクレープ合格
第7位:マスカットソフト合格
第8位:Wモンブランプリン合格
第9位:ティラミス合格
第10位:生チーズケーキ不合格

10品中7品合格(うち満場一致合格0品)という結果でした。

ミニストップVS超一流スイーツ職人!合格不合格ジャッジ結果

超一流スイーツ職人7名が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。

とろける北海道生チーズケーキ 259円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

一度に色々な味を楽しめるように3層仕立てになったチーズケーキです。

1層目…チーズにヨーグルトを加えた酸味のある爽やかなチーズホイップ。

2層目…カスタードに北海道産クリームチーズと生クリームを加え、とろける食感にこだわった濃厚チーズ。

3層目…なめらかでくちどけの良いスッキリ味のミルクムース。

そして表面には香ばしいサクサクのクッキーをトッピングした逸品です。

不合格(合格3:不合格4)

【超一流スイーツ職人のコメント】

×とろける食感にこだわっているからこそ、チーズ独特の発酵臭が感じられない。とろけるところは水分量が増えてくるのでチーズの香りがどんどん下がっていく。パウダーの香りが強いチーズを使えばもっとチーズ感が出ると思う。(柴田武さん)
×チーズらしさが出ていない。北海道にもっと上質感のあるチーズがある。いろんな作り手のところを訪ねたりとか、そういう努力もした方が良い。(辻口博啓さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

とろけるティラミス~カスタード仕立て~ 280円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

前回唯一の不合格だったティラミスの改良商品です。

前回の不合格理由…①マスカルポーネチーズの香りが薄い、②大きなスポンジがパサつく。

前回使用していたチーズパウダーから北海道産マスカルポーネチーズをそのまま使用することにし、より香りが引き立つようにしました。

さらに卵黄を加えてカスタードのようなコクのあるクリームに仕上げています。

食感を邪魔する大きなスポンジは抜き、エスプレッソを染み込ませた薄い生地に変更しました。

合格(合格4:不合格3)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇確実に前回より美味しくなっていると思う。本当に滑らかでとろける食感で、口に入れてもすぐに溶けて。美味しく口どけよく頂けた。ジューシーなスポンジが中に1層入っていて、すごく口どけ良くてとろけた。(徳永純司さん)
〇非常に美味しかった。この食感、昔ローマで食べたティラミスを思い出すぐらい。それをコンビニのスイーツでこの食感を出しているってすごいなと思う。カスタード仕立てでさらにコクを出しているところは素晴らしい。(柴田武さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

Wモンブランプリン 291円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

プリンとモンブランという二大スイーツが一度に味わえる贅沢な商品です。

2004年から販売されていたロングセラーのスイーツでしたが、2019年に販売中止になり今回リニューアルされて復活。

上の部分は渋みが感じられるマロンクリーム、甘めでコクのあるマロンを使った2種類のクリーム。

下のプリンは砂糖の量を減らしあっさりとした味わいにすることで、濃厚なモンブランを引き立てる仕立てに。

そこにチョコブラウニーやピスタチオなどをトッピングした贅沢な逸品です。

合格(合格4:不合格3)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇普通に美味しかった。栗は卵黄とすごく合う。味のバランスも良かったしコクもあった。(徳永純司さん)
〇専門的に見るとちょっと栗の味が弱いが、291円という値段を考えると素晴らしかった。モンブランパフェ、下にプリンが入ってモンブランが2種類も絞ってあって、ピスタチオも振ってあって。子どもの頃に百貨店の食堂にあったパフェを思い出すような味だった。素晴らしい商品だと思った。(鎧塚俊彦さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

シャインマスカットソフト 313円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

ミニストップの人気商品であるソフトクリームの新商品です。

シャインマスカットに合うようにソフトクリームの原料や配合を変更。

通常のソフトクリームよりミルク感の薄い植物油脂のクリームを使用することで、シャインマスカットの芳醇で繊細な甘味を生かしています。

合格(合格5:不合格2)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇さすがミニストップさんだなと。皮が入っている香りがしたので、香りが全然違ってくる。ソフトクリームにフルーツを入れていくのは本当に難しい。これだけの味・香りを出せるのはかなり研究したんだなと。100点満点で美味しい。(鈴木一夫さん)
〇とても美味しかった。加熱することで余分な水分が飛んで香り豊かに出来ていた。良い商品アイテムだと思う。(柴田武さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

しあわせクレープ~チョコバナナ~ 162円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

不合格が2人いた前回からのリベンジ商品です。

クレープの生地が薄く食感が足りないという指摘を、カカオ分が約40%高い板チョコチップを加え食感を追加することで改善しています。

合格(合格6:不合格1)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇チョコレートの量を増やしたのが大正解だった。食感があることで最後まで楽しく食べられる。周りの皮のボソボソした感じだったのが、チョコレートの比率が増えたことで緩和されてすごく良くなっていた。(前回不合格を出した徳増俊則さん)
〇合格を出した前回よりもさらに美味しくなっている。カカオ分58%にしたのは大正解。70%や80%だとどうしても苦味が出てバナナとクレープ全体のバランスを崩してしまう。チョイスが非常に良かった。(辻口博啓さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

たまふわカスタードクリーム 129円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

通常の蒸しパンと比べて2倍以上の卵を使用することで、蒸しパン生地独特のフワフワ感を実現しています。

さらにカスタードは十勝産牛乳を使用し、ねっとり濃厚な仕上がりに。

合格(合格6:不合格1)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇非常に美味しかった。129円でこのクオリティ。切ったときの断面がすごくキレイでフワフワっていう感じで。大量生産の中で非常に良くコントロールできている。カスタードクリームを全卵で作ったことで、口の中に入れたときの生地とクリームの溶けていく感じが非常にバランスが良かった。(柴田武さん)
〇本当にミニストップの代表になれる商品。蒸しパンはあまり好きではなかったが、卵を200%入れたことで口どけも良いし、その中にちょうど良い感じでクリームが入っていてこれは美味しい。(土屋公二さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

グルクル 飲むなつかしの珈琲ゼリー 397円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

看板商品のソフトクリームと飲むコーヒーゼリーを混ぜて飲んで楽しむ新感覚のデザートです。

ソフトクリームに合うコーヒーゼリーを求めて30品以上試作した結果、エスプレッソにたどり着いたという逸品。

2種類の豆から抽出した苦味の強いエスプレッソを使うことで、コーヒーの味も感じつつソフトクリームの甘さも引き立たせています。

またキャラメルチップとカカオを細かく砕いたカカオニブをトッピングすることで、最後まで飽きさせない食感に。

合格(合格6:不合格1)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇間違いなく今日食べたものの中で断トツでうまい。全体のマリアージュも素晴らしくて。苦味の強いものとクリーミーで甘いものを合わせると異質なもの同士うまくマリアージュしないが、コーヒーゼリーに甘みを持たせることで境界線をぼかした感じにしている。そのバランスが素晴らしかった。(徳増俊則さん)
〇ミニストップさんのソフトクリームと合わせるのは最大の強み。コンセプトからしっかりしている。(鈴木一夫さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

ピスタチオガレット 345円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

こだわりは高級なピスタチオをふんだんに使った濃厚なムース。

そこにカスタードを加えることで卵のコクがプラスされ、よりピスタチオの濃厚さを引き立たせています。

さらにピスタチオペーストを混ぜ込んだチョコレートをコーティングすることで、よりコク深い仕上がりに。

下のサクサク食感のガレット生地にはビター味のチョコソースをコーティングすることでよりピスタチオの濃厚さを引き立たせ、専門店さながらの味わいに仕上げています。

不合格(合格2:不合格5)

【超一流スイーツ職人のコメント】

×ミニストップ史上一番美味しくなかった。流通することに対してこれだけゼラチンを多くしなければいけなかったりとか、いろんな要素があると思うが、これだけゼラチンが入っていたり洋生チョコレートでコーティングするとピスタチオの良さが変な油の香りで全部台無しになっている。凝固剤(ゼラチン)が強いのでなおさらウェット感がなくて口が渇くお菓子になっていた。本当に美味しくなかった。(辻口博啓さん)
×いろんな想いを入れたのは良いがまとまっていない。あまりにも油分の多いコーティングチョコレートを使用しているのが舌に残ってくる。ピスタチオもナッツなので油。油分のところをもう少し考えた方がいい。(柴田武さん)
〇コンビニの戦い方に慣れているのにあえて個人店の戦い方に果敢に挑戦した。本当はこういうことで判断してはいけないかもしれないが、僕はそこに熱い想いをすごく感じた。よくこの値段でやったと。(鎧塚俊彦さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

ソフトクリームみたいなプリン 226円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

おうちでもミニストップのソフトクリームを楽しんでもらえるように、味・香り・食感を近づけた逸品です。

口どけの良いミルク風味のプリンにはソフトクリームの原料でも使われている北海道産の牛乳と練乳を使用。

さらに上にのせるホイップクリームはミルクペーストとバニラエッセンスを加えることで、ソフトクリームの濃厚な味わいと香りを再現しています。

不合格(合格2:不合格5)

【超一流スイーツ職人のコメント】

×美味しくない。プリンも卵白だけ使われていて白く作りたいというこだわりを感じられるが、すごく卵白臭くてゆで卵の白身だけ食べているような感じ。たとえば白く仕上がる卵黄などがあるので、そういうものを足すとか。味もちゃんと付いてきてほしい。(徳増俊則さん)
×2位のものでここまで…ちょっと残念過ぎる。クリームの油脂がすごく舌に残ってしまう。どれだけの人が食べて「商品化するぞ」となったのか、というぐらいすごく油脂が残って一個全部食べられない。(柴田武さん)
×発想は良い。ピスタチオもプチガトーとして勝負していきたいとか。トライする気持ちはすごく伝わっている。不合格にはしたが唯一無二の自分をしっかり持てば必ず響くお菓子が作れる。(辻口博啓さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

ハロハロ 果実氷練乳いちご 375円

【ジョブチューン】ミニストップスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定

ミニストップの代名詞『ハロハロ』で近年人気、フルーツを凍らせてスライスした果実氷に濃厚なソフトクリームを合わせたシリーズです。

前回からのリベンジ商品で、より果実を感じられるようにリニューアルしています。

使用する苺はソフトクリームの甘さに合う酸味の強いハニー種。

苺の厚さを約2ミリにスライスカットすることで、果肉感が味わえる仕上がりに。

さらに苺の周りに練乳をコーティングすることで、酸味だけでなく甘さとコクが感じられるスイーツになっています。

合格(合格5:不合格2)

【超一流スイーツ職人のコメント】

〇前回は不合格にしたが、企業努力でこれだけいちごをスライスして、酸味があって素材感が出て。相当いろいろ考えたんだなということが非常に伝わってきた。非常に美味しい。(辻口博啓さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

判定した超一流スイーツ職人7名の審査員を紹介

・『インターコンチネンタル東京ベイ』徳永純司さん。

・『シェ・シバタ』柴田武さん。

・『テオブロマ』土屋公二さん。

・『Toshi Yoroizuka』鎧塚俊彦さん。

・『モンサンクレール』辻口博啓さん。

・『ウェスティンホテル東京』鈴木一夫さん。

・『菓匠 徳増』徳増俊則さん。

おわりに

>>ジョブチューンの記事一覧はコチラ

ミニストップのイチ押しスイーツ、ぜひ参考にしてみてください。

【ジョブチューン】シャトレーゼランキングTOP10ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定
2021年6月19日(土)放送の『ジョブチューン』。 シャトレーゼイチ押し商品ランキングTOP10VS超一流スイーツ職人の合否結果を紹介します。 ジャッジ企画第42弾となる今回は人気スイーツチェーン店『シャトレーゼ』が初参戦! ...
【ジョブチューン】コージーコーナーTOP10リベンジマッチ結果|不合格過去最多!超一流スイーツ職人が合格不合格をジャッジ
2021年5月22日(土)放送の『ジョブチューン』。 コージーコーナーイチ押しスイーツTOP10VS超一流スイーツ職人リベンジマッチの合否結果を紹介します。 ジャッジ企画第41弾となる今回は老舗洋菓子チェーン店『銀座コージーコー...
【ジョブチューン】ローソンTOP10×超一流料理人の結果|リベンジマッチ第2弾(5月8日)
2021年5月8日(土)放送の『ジョブチューン』。 ローソンランキングTOP10(スイーツ3品)VS超一流料理人のリベンジマッチ第2弾の合格不合格ジャッジ結果をご紹介します。 ジャッジ企画第40弾となる今回はコンビニチェーン『ロ...
【ジョブチューン】コンビニ3社の人気商品ジャッジ結果まとめ|セブン・ファミマ・ローソンが超一流料理人と対決
2021年1月1日(金)放送の『ジョブチューンお正月コンビニジャッジSP』。 『セブンイレブン・ファミリーマート・ローソン × 超一流料理人』というテーマで放送されました。 普段しのぎを削る大手コンビニ3社、セブン・ファミマ・ロ...

ここまで読んでいただきありがとうございました。


タイトルとURLをコピーしました