【ジョブチューン】リンガーハットVS超一流料理人ジャッジ結果|フードコートNo.1頂上決戦

【ジョブチューン】リンガーハットVS超一流料理人ジャッジ結果|フードコートNo.1頂上決戦グルメ

2021年7月3日(土)放送の『ジョブチューン』。

フードコートに欠かせないリンガーハットイチ押しメニューランキングTOP5VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果を紹介します。

ジャッジ企画第43弾となる今回は、ショッピングセンターなどの大型商業施設に欠かせないフードコートで大人気の飲食チェーン3社が一堂に会し、ジャッジ企画に初参戦!

長崎ちゃんぽんを全国に知らしめたちゃんぽん普及の立役者『リンガーハット』。

従業員が絶対合格できると思うイチ押しメニュー5品を選出し、日本を代表する超一流料理人たちに挑みます。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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リンガーハットTOP5VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果

メニューをクリックすると超一流料理人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。
【リンガーハットイチ押しメニューTOP5】
第1位:野菜たっぷりちゃんぽん全員合格
第2位:長崎皿うどん全員合格
第3位:まぜ辛めん合格
第4位:薄皮ぎょうざ合格
第5位:梅肉と鶏むね肉の冷やしまぜめん合格

※価格は全て税込です。

梅肉と鶏むね肉の冷やしまぜめん 690円

【ジョブチューン】リンガーハットVS超一流料理人ジャッジ結果|フードコートNo.1頂上決戦

麺は自家製のちゃんぽん麺を氷水で冷やしたものを使用。

タレはかつおの出汁を効かせた醤油ベースの和風ダレにオリーブオイル、さらにゆかりを加えて香りをつけ、さっぱりと食べられるように工夫しています。

味の決め手となる梅肉は紀州産の梅干しを使用し、梅本来の美味しさを楽しめるように粗めにカットしています。

合格(合格4:不合格3)

【超一流料理人のコメント】

〇まず麺だけ食べてすごく美味しいと思った。オリーブオイルがすごく良かった。女性向きに考えたときにさっぱり感を与えてくれる調理になっている。(江部敏史さん)
×僕が頼んでこれが来たら一口食べて残念だなぁと思う。ゆかりの量がめちゃくちゃ多くて味が安っぽくなってしまう。もう少し違う方法を考えてシソ感を出した方がいい。(澤田州平さん)

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薄皮ぎょうざ(5個) 280円

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1日に20万個を売り上げる大ヒットサイドメニューです。

餡に使用するキャベツ・ニラ・ネギ・玉ねぎの4種類の野菜は全て国産というこだわりよう。

甘みの強いキャベツの芯を細かく砕いて入れることで、さらに野菜の甘みを引き出しています。

餃子の皮には米粉をブレンドし、焼くと表面がパリパリになり絶妙な香ばしさを楽しめます。

合格(合格4:不合格3)

【超一流料理人のコメント】

〇皮のパリパリ感も美味しいし野菜の食感も良かった。キャベツの芯を使ってすべて無駄なく使い切るというストーリーも含めて合格を出した。(野村大輔さん)
×具の味が基本的に薄くて野菜の旨味もまったく感じなかった。タレをつけたらタレが勝っちゃう状態。もうちょっと塩を入れると甘みが引き立つ。もうちょっと具に味があった方がよかった。(澤田州平さん)
×もう少し餃子の中に味とパンチが欲しい。柚子胡椒をつけてくださいと勧められると口の中に最後に柚子胡椒の香りが残ってしまう。食べ終わったときに餃子の風味・香りが残るような餃子にたどり着けると思って、今回は辛めに不合格。(菰田欣也さん)

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まぜ辛めん 550円

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麺に絡めるタレは醤油ベースにカツオ・サバなどをブレンドしたオリジナル。

具材となる野菜は火加減など店舗でバラつきが出ないように、独自に開発した自動野菜炒め機を使用しています。

炒めた野菜に鶏ガラベースのスープと特製の味噌ダレを加え、サッと煮込むことでマイルドなコクと野菜の甘味を際立たせています。

仕上げに食物繊維を多く含む押し麦入りの特製肉味噌をトッピングし、お好みで花椒オイルをかけることで食欲を刺激するしびれる辛さを楽しめる逸品です。

合格(合格5:不合格2)

【超一流料理人のコメント】

〇まず麺というのが土台にあって、それに対して野菜のシャキシャキとした食感。このバランスが良くて、しかも550円ということで合格を挙げた。(竹村竜二さん)
×本当に美味しくなかった。麺はサバ・カツオ・醤油、スープは鶏ガラ。なぜそういう組み合わせなのか。花椒オイルと言っている割には山椒の香りは弱い。何が作りたいのか全く分からなかった。(澤田州平さん)

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長崎皿うどん 680円

【ジョブチューン】リンガーハットVS超一流料理人ジャッジ結果|フードコートNo.1頂上決戦

使用する麺はおよそ1mmにカットした極細麺。

一度蒸した後に高温の油できつね色になるまで揚げることで、歯切れのよいパリパリの食感に。

たっぷりの国産野菜を鶏ガラベースの醤油スープで煮込むことで、野菜の旨味が溶け込んだ最高の餡に仕上げています。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇どこのお店でも食べられるわけではなく、作るのに手間ひまがかかる。野菜がたっぷりで麺全体にも餡が行き渡るという心遣い。素晴らしい逸品。(菰田欣也さん)
〇この麺は絶対に真似できない。こんなに麺がパリパリしているのが美味しいんだというのを初めて感じることができた。この麺を開発したことはスゴいと思う。大変美味しかった。(澤田州平さん)

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野菜たっぷりちゃんぽん 820円

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具材はキャベツ・もやし・玉ねぎ・いんげん・にんじん・コーン・キクラゲ・エビ・豚肉・紅白はんぺん・揚げかまぼこの11種類を使用しています。

具の量は通常のちゃんぽんのおよそ2倍のボリューム。

スープは野菜の甘味を引き立たせるため、相性の良いとんこつに鶏ガラ・野菜・魚介を加えてじっくり煮込んだオリジナル。

麺は野菜のシャキシャキ感に負けないモチモチの自家製太麺を使用。

1日およそ1万食を売り上げる人気No.1メニューです。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇原料にこだわることは僕ら料理人にとっても同じ。大きく国産にこだわるのはかなりの企業努力だと思う。それも含めた上での味、美味しかった。(菰田欣也さん)
〇ちゃんぽんのスープ、めちゃめちゃ美味しい。とんこつのコク、魚介出汁の風味、いろんな要素の美味しさ。そして野菜の甘み、美味しいに決まっている。(澤田州平さん)

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判定した超一流料理人7名の審査員を紹介

・『ナベノイズム』渡辺雄一郎さん

・『Shojin 宗胡』野村大輔さん

・『リストランテコルテジーア』江部敏史さん

・『中国菜エスサワダ』澤田州平さん

・『4000チャイニーズレストラン』菰田欣也さん

・『アロマフレスカ』原田慎次さん

・『麻布和敬』竹村竜二さん

おわりに

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リンガーハットのイチ押しメニュー、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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