【ジョブチューン】コージーコーナーTOP10リベンジマッチ結果|不合格過去最多!超一流スイーツ職人が合格不合格をジャッジ

【ジョブチューン】コージーコーナーTOP10リベンジマッチ結果|不合格過去最多!超一流スイーツ職人が合格不合格をジャッジグルメ

2021年5月22日(土)放送の『ジョブチューン』。

コージーコーナーイチ押しスイーツTOP10VS超一流スイーツ職人リベンジマッチの合否結果を紹介します。

ジャッジ企画第41弾となる今回は老舗洋菓子チェーン店『銀座コージーコーナー』が2度目の挑戦!

従業員200人が絶対合格できると思うイチ押しメニュー10品を選出し、日本を代表する超一流スイーツ職人たちに挑みます。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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銀座コージーコーナーイチ押しTOP10

【ジョブチューン】コージーコーナーTOP10リベンジマッチ結果|不合格過去最多!超一流スイーツ職人が合格不合格をジャッジ

メニューをクリックすると超一流スイーツ職人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。
【銀座コージーコーナーイチ押しメニューTOP10】
第1位:エクレア(モカ)全員合格
第2位:渋栗のモンブラン不合格
第3位:瀬戸内レモンのパイ不合格
第4位:スイートポテト(紅あずま)全員合格
第5位:生クリームシュー全員合格
第6位:ガトーショコラ合格
第7位:ミルクレープ合格
第8位:清見オレンジショート不合格
第9位:苺のタルト不合格
第10位:サマーベイクドチーズケーキ不合格

合格5(うち満場一致合格3):不合格5、不合格過去最多という結果でした。※これまでの不合格最多は4品。

銀座コージーコーナーVS一流スイーツ職人!合格不合格ジャッジ結果

7人の超一流スイーツ職人が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。

第10位:サマーベイクドチーズケーキ 432円

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2種類のクリームチーズをブレンドし、コクや塩味などをバランスよく調整。

サワークリームやレモン果汁でさっぱりとした後味に仕上げています。

不合格(合格2:不合格5)

【超一流スイーツ職人の評価】

×もうちょっとチーズ感があった方がいい。サマーベイクドチーズケーキならパッションフルーツなどを入れないと味がボケる。
×全部半端。上の酸味はもうちょっとほしい。400円以上取るのであればそれなりの美味しさを出さないといけない。

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第9位:苺のタルト 626円

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前回からのリベンジ商品。

スポンジ上のジュレを苺ベースに変更し、苺に塗るジュレは味を抑えて苺本来の甘さを引き出した一品。

タルト生地はロースト小麦を配合することでサクサク食感に仕上げています。

不合格(合格1:不合格6)

【超一流スイーツ職人の評価】

×柔らかくしたナパージュ(苺のジュレ)の水分を含んだ厚いスポンジからタルトの水分が移行して、タルトの味が損なわれている。
×カスタードクリームとタルト生地が一緒に口の中に運べない。上からフォークを刺したときにバラバラになる。
〇前回に比べて苺が活きていた。間違いなく美味しくなっている。

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第8位:清見オレンジショート 518円

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酸味のあるオレンジゼリーを入れたヨーグルト風味のクリームをオレンジ風味のスポンジでサンドした新メニューのショートケーキです。

上にのせているのは果肉が柔らかくジューシーな愛媛県産の清見オレンジ。

不合格(合格1:不合格6)

【超一流スイーツ職人の評価】

×中に入っているのが普通のオレンジ。お客さんを騙してる。清見オレンジをもっと大切に表現するべき。
〇ビジュアル的にも綺麗で酸味もあって主張も感じられる。私はギリギリ合格。ちょっと改善して良くなればいい。

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第7位:ミルクレープ 432円

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10年ぶりにリニューアルした商品で、最大のポイントはクレープ生地にタピオカでんぷんを配合してモチモチ感がアップしたこと。

さらにクレープの層を12→13にアップしボリューム感をアップ。

クリームにはカスタード・生クリーム・マスカルポーネの3種のクリームをブレンドしています。

合格(合格5:不合格2)

【超一流スイーツ職人の評価】

〇スゴイ綺麗な層が並んでいて見た目から旨そうだと思った。マスカルポーネの乳美のコクとタピオカのしっとりモチモチ食感がスゴく美味しかった。

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第6位:ガトーショコラ 453円

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前回からのリベンジ商品。

ムースはカカオ感(オリジナル)・ベルギー感(香り)・スイス感(酸味)の3種類のチョコレートを独自にブレンド。

味に深みが増して最後まで飽きずに食べられるように改良しています。

合格(合格6:不合格1)

【超一流スイーツ職人の評価】

〇バランスが良くなった。クリームとスポンジのバランス、そしてコポー(デコレーション用のチョコレート)を薄くしたのが全体的なバランスを良くしていて一体感が生まれていた。
〇チョコレートは酸味のスゴく役割が大きい。ベネズエラ産のチョコレートを使うことによって酸味が入ってバランスが良くなった。

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第5位:生クリームシュー 162円

【ジョブチューン】コージーコーナーTOP10リベンジマッチ結果|不合格過去最多!超一流スイーツ職人が合格不合格をジャッジ

生地はオーブンで20分間焼き上げることで一気に膨らんで歯切れが良いくちどけのよいシュー皮に仕上げています。

あっさり・コクのある2種類の北海道産生クリームを使用。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流スイーツ職人の評価】

〇食べて非常に美味しかった。2種類の生クリームを使って162円で売る、これは奇跡に近い。
〇カスタード用の皮と生クリーム用の皮を変えているだけあって、スゴいバランスが取れていて良かった。美味しかった。

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第4位:スイートポテト(紅あずま) 129円

【ジョブチューン】コージーコーナーTOP10リベンジマッチ結果|不合格過去最多!超一流スイーツ職人が合格不合格をジャッジ

一番のこだわりは甘味の強い紅あずまを100%使用していること。

濃厚な甘みを持つ紅あずまに、生クリーム・砂糖を加えてペースト状に加工し、焦げ目がつくまでじっくり焼き上げています。

火を通すことでより甘味がアップした、特に女性に大人気の商品です。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流スイーツ職人の評価】

〇とても美味しかった。つぶつぶ感があって食感の差があったり、余計な材料を使わず素材の美味しさを活かして作っている。さすがコージーコーナー、安定の美味しさ。
〇この価格でこのクオリティはパーフェクト。焦げ目が重要で食べたときに香ばし感がでていて本当に良いクオリティの商品。

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第3位:瀬戸内レモンのパイ 518円

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前回からのリベンジ商品。

通常のレモンよりも糖度が高い広島県産の瀬戸内レモンの果汁などを、カスタード・クリームに配合。

しっとりとしたパイ生地に組み合わせ、仕上げに皮ごと食べられる瀬戸田レモンを飾りつけています。

不合格(合格3:不合格4)

【超一流スイーツ職人の評価】

×全然ダメです。パイがフニャフニャだったり硬かったり。こんなのに合格は出せない、顔を洗って出直せという感じ。
×もう少ししっかり焼き込んで食感、パイの持つバターの香り、焼いた香ばしさをどう表現してレモンと合わせるかを突き詰める。その方がコージーコーナーにとってレベルアップする。

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第2位:渋栗のモンブラン 561円

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甘くて濃厚な熊本県産の和栗ペーストを使用。

栗との相性が良いラム酒を入れることで栗の旨味をさらに引き立たせています。

ペーストの下には食感にアクセントを出すチョコクランチと渋皮入りクリーム、仕上げにシロップ漬けした栗をのせた、25年以上愛されている商品。

不合格(合格2:不合格5)

【超一流スイーツ職人の評価】

×上のクリームが洋栗で中が和栗、香りが違いすぎて食べたときに違和感でしかない。
×詰め込みすぎ。なんでもかんでもこの中に入っていてモンブランの主張が聞こえてこない。シンプルじゃない。あまりにもアンバランスでもったいなかった。

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第1位:エクレア(モカ) 129円

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香りと酸味が特徴のエチオピア産の特製のクリームを使用。

自社工場で抽出したエクレア専用のコーヒーとカスタード・クリームを混ぜたオリジナルのモカクリームを使用しています。

バター風味のシュー生地にはコーヒーチョコをたっぷりコーティング。

25年以上愛されるコージーコーナーの看板メニューです。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流スイーツ職人の評価】

〇コーヒーも豆から抽出して、かけてる手間がちゃんと商品に伝わっていて美味しかった。

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判定した超一流スイーツ職人7名の審査員を紹介

・『シェ・シバタ』柴田武さん。

・『ウエスティンホテル東京』鈴木一夫さん。

・『モンサンクレール』辻口博啓さん。

・『テオブロマ』土屋公二さん。

・『インターコンチネンタル東京ベイ』徳永純司さん。

・『アディクト・オ・シュクル』石井英美さん。

・『菓匠 徳増』徳増俊則さん。

銀座コージーコーナーからの視聴者プレゼント応募方法

【データ放送でクイズに参加!】

クイズに参加してプレゼントに応募しよう!

銀座コージーコーナーのスイーツギフト(2,000円相当)を抽選で100名様にプレゼント!

「全員合格」の商品が出るごとに当選者数が100名増える!!

正解数を多く獲得できた方は、応募口数が増え、当選確率がアップします。

A賞:8問以上正解 3口応募
B賞:5問以上正解 2口応募
C賞:2問以上正解 1口応募

番組HPで応募される方は、【プレゼントに応募する】ボタンへアクセスし、応募キーワード(応募電話番号)と必要事項を入力してご応募ください。

応募締め切り:2021年5月25日(火)よる11:59まで

詳しい応募方法はジョブチューン番組公式HPへ。

おわりに

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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