【every】冷凍コンテナ弁当レシピまとめ|ろこさんの作り置き時短おかず

【every】冷凍コンテナ弁当レシピまとめ|ろこさんの作り置き時短おかずレシピ

2022年7月13日(水)放送の日テレ『news every.(エブリィ)』。

時短料理研究家ろこさん直伝、レンチンするだけ!お弁当用の作り置きおかず時短レシピを紹介します。

人気の出張料理家ろこさんが教える『冷凍コンテナごはん』は完成した料理の作り置きではなく、鍋もフライパンも使わず食材と調味料を詰めて冷凍するだけの簡単レシピなんです。著書『詰めて、冷凍して、チンするだけ! 3STEP冷凍コンテナごはん』シリーズは累計15万部突破。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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ろこさんの冷凍コンテナ弁当レシピ

冷凍コンテナ弁当の調理にはコンテナ型の耐熱容器(ジップロックコンテナ正方形700ml)シリコンカップを使用します。

保存容器に食材と調味料を入れて冷凍し、朝に電子レンジで加熱するだけの冷凍コンテナ弁当レシピを紹介します。

【基本】鮭を使った三色弁当

【every】冷凍コンテナ弁当レシピまとめ|ろこさんの作り置き時短おかず
出典:日本テレビ『news every.』

冷凍コンテナ弁当の基本となるレシピです。

材料(お弁当1個分)

【鮭のハニーチーズ焼き】
・鮭…1切れ
・はちみつ…小さじ1
・ピザ用チーズ…大さじ1

【パプリカのきんぴら】
・黄パプリカ…1/4個(40g)
・めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1/2
・料理酒…小さじ1/2
・みりん…小さじ1/2

【いんげんのごま塩あえ】
・いんげん…4本(30g)
・ごま油…小さじ1/2
・ごま塩…小さじ1/3

作り方

①鮭に塩(分量外)を振り5分ほど置く。5分経ったら水で洗い流してしっかりと拭く

塩を振ることで魚から臭みを含んだ水分が出ます。水で洗い流して拭くことで生臭さを抑えることができます。

②黄パプリカは長さを半分にして細切りにする。いんげんはキッチンばさみで2cmに切る

③コンテナの中に並べたシリコンカップにそれぞれ黄パプリカといんげんを入れ、調味料をかける

④鮭を3等分に切り、コンテナに入れる。はちみつとピザ用チーズをかける

チーズは電子レンジで加熱すると水分が飛び、小麦粉と同じようなカリッとした食感になります。

⑤保存容器に蓋をして冷凍庫に入れる

弁当箱に詰める前に冷凍庫からコンテナを取り出し、蒸気の逃げ道を作るため蓋を斜めにのせて電子レンジ600Wで5分加熱する。※食中毒を防ぐため、おかずはしっかりと冷ましてから弁当箱に盛り付けてください。

【応用】豚肉弁当(トンテキ風&豚マヨ塩昆布)

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出典:日本テレビ『news every.』

同じ食材を味変して2日分まとめて準備できる応用編レシピです。

材料(お弁当2個分)

1個目:豚肉弁当(トンテキ風)

【トンテキ風】
・豚こま切れ肉…80g
・ホールコーン…大さじ1
・みりん…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・中濃ソース…小さじ1

【ぶなしめじの塩昆布あえ】
・ぶなしめじ…30g
・塩昆布…ひとつまみ

【小松菜のバターソテー】
・小松菜…30g
・塩、コショウ…各少々
・バター…5g

2個目:豚肉弁当(豚マヨ塩昆布)

【豚マヨ塩昆布】
・豚こま切れ肉…80g
・ホールコーン…大さじ1
・塩昆布…ふたつまみ
・マヨネーズ…小さじ1
・みりん…小さじ1

【ぶなしめじの砂糖じょうゆ】
・ぶなしめじ…30g
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1/2

【小松菜の和風ナムル】
・小松菜…30g
・めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/3

作り方

①ぶなしめじを手で裂く。小松菜はキッチンばさみで2cmに切る

きのこのうまみ成分「グアニル酸」は冷凍により細胞壁が壊れることで増えます。また小松菜はアクが少ないため下処理せず冷凍できます。

②2つのコンテナの中に並べたシリコンカップにそれぞれぶなしめじと小松菜を30gずつ入れ、調味料をかける

葉物野菜はカップに立てるように詰め込むことで調味料がまんべんなく絡みます。

③豚こま切れ肉をそれぞれ80gずつ平らに入れ、調味料をかける

④保存容器に蓋をして冷凍庫に入れる

弁当箱に詰める前に冷凍庫からコンテナを取り出し、蒸気の逃げ道を作るため蓋を斜めにのせて電子レンジ600Wで5分加熱する。※食中毒を防ぐため、おかずはしっかりと冷ましてから弁当箱に盛り付けてください。

【変種】サバみそ混ぜそば

【every】冷凍コンテナ弁当レシピまとめ|ろこさんの作り置き時短おかず
出典:日本テレビ『news every.』

そのまま持って行ける「麺のお弁当」の変わり種レシピです。

材料(お弁当1個分)

・中華蒸し麺…1玉
・サバの味噌煮(缶詰)…1缶(今回は115g入りを使用)
・ミニトマト…4個
・青ネギ…2本(20g)
・バター…8~10g

中華蒸し麺は表面に油がコーティングされているので、電子レンジで加熱後にほぐれやすく味も絡みます。

作り方

①保存容器に中華蒸し麺をほぐさずそのまま入れる

②麺の上にサバの味噌煮の缶詰を汁ごと入れる

③キッチンばさみで小口切りにした青ネギをのせる

④ミニトマトは電子レンジで加熱したときに破裂しないように爪楊枝で穴を1か所あけて入れる

味噌とトマトは両方にグルタミン酸が豊富に含まれているので、旨味の効果が合わさってさらに美味しくなります。

⑤最後にバターを真ん中にのせ、蓋をして冷凍庫に保存する

冷凍庫からコンテナを取り出し、蒸気の逃げ道を作るため蓋を斜めにのせて電子レンジ600Wで7分加熱する。保存容器をお弁当箱としてそのまま使うことでさらに時短に!

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おわりに

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