2022年12月5日(月)放送の『ダイゴも台所』。
椎茸が決め手の丼もの料理「あんかけ親子丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
親子あんかけ丼
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材料(2人分)
・鶏もも肉…200g
・卵…2個
・しいたけ…2枚
・青ねぎ…2本
・おろししょうが…5g
・ご飯…適量
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・サラダ油…大さじ1
【煮汁】
・だし…400ml
・みりん…大さじ1と2/3
・塩…小さじ1/3
・薄口しょうゆ…大さじ1と2/3
・水溶き片栗粉…適量
作り方
①しいたけ、青ねぎの白い部分は5mm幅に切り、青い部分は斜め細切りにする
②鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、塩、黒こしょうをふり、フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、鶏肉をこんがり焼いて火を通す
③卵をしっかり溶きほぐす
④器にご飯を盛り、②の鶏肉をのせる
⑤フライパンの油を軽くふき、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しいたけを入れて中火で煮立て、卵を少しずつ加えて、火が通ったら泡立て器でほぐしながら混ぜる
⑥青ねぎの白い部分、おろししょうがを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、④にかけ、青ねぎの青い部分をのせれば出来上がり
おわりに
親子あんかけ丼、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。