【ラヴィット】イタリアン焼き豚丼のレシピ|ミシュランシェフの絶品10分2品レシピ

【ラヴィット】イタリアン焼き豚丼のレシピ|ミシュランシェフの絶品10分2品レシピ レシピ

2021年6月17日(木)放送の『ラヴィット!(ラビット)』ミシュランシェフ直伝絶品10分2品レシピイタリアン編。

教えてくれるのはミシュランガイド5年連続ビブグルマン、イタリア料理『アルベリーニ』オーナーシェフの中村鉄平さんです。

この記事ではイタリア伝統料理『ポルケッタ』の味を再現&アレンジした、ちゃちゃっと作れる超簡単レシピ『イタリアン焼豚丼』を紹介します。

ポルケッタとは豚肉の塊を香草と一緒にオーブンで焼いたイタリアの伝統料理です。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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イタリアン焼き豚丼

【ラヴィット】イタリアン焼き豚丼のレシピ|ミシュランシェフの絶品10分2品レシピ
出典:TBS『ラヴィット!』

材料(1人前)

・オリーブオイル…適量
・豚肉スライス…150g
・黒胡椒…適量
・クレイジーソルト…大さじ1
・粉チーズ…適量
・レトルトご飯(サトウのごはん)…1パック(または残ったご飯)
・にんにくチューブ…1cm(小さじ1)
・ミニトマト…5個
・ウスターソース…大さじ1

中村シェフおすすめのウスターソースは『ブルドック』。ウスターソースにはリンゴやレモンなど複数の具材の旨味が凝縮しているので、フライパンに残った肉汁を加えることでコクのあるソースが作れます。

作り方

① レンジでご飯を温める

② オリーブオイルで豚バラを両面こんがりカリッと焼き、クレイジーソルト・黒胡椒で味付けする

クレイジーソルトを使うことで塩・胡椒・数種類のハーブがこれ1つで代用できます。

③ 温めたご飯を器に移し、粉チーズを乗せ、焼いた肉を乗せる

④ ミニトマトを1/4にカットする

⑤ 残った肉汁ににんにくチューブと切ったプチトマトを加え中火で1分ほど炒め、ウスターソースを入れる

隠し味にウスターソースを入れることで肉汁のコクが倍増します。

⑥ フライパンのソースをご飯の上にかけ、最後に黒胡椒を入れれば出来上がり

おわりに

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ミシュランシェフ直伝レシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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