2023年10月24日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ！人気料理研究家の今井亮さん直伝、時短でできる魚料理「超高速ブリ大根」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
超高速ぶり大根
「超高速ぶり大根」の秘密はひらひらにした大根にあり。さっぱりとしていながら煮汁が良くしみた一品が短時間でできあがります。
材料(2人分)
・ぶり(切り身)…2切れ(200g)
・大根…150g
・貝割れ菜(根元を除く)…1/2パック分
・しょうが…1かけ
【A】
・水…カップ1
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩
・サラダ油
作り方
①ぶりは塩少々をふって10分間ほど冷蔵庫におき、水けを拭く。大根はピーラーで縦に薄切りにしてサッと洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。しょうがはせん切りにする。【A】は混ぜ合わせる
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ぶりの両面に焼き色をつける。【A】、しょうがを加え、ぶりをフライパンの片側に寄せ、あいたところに大根を加える。ふたをして6～7分間煮る
③汁けが少なくなったらふたを外し、ぶりを取り出す。残った大根と煮汁を少しとろみがつくまで強火で30秒〜1分間煮詰める。ぶりとともに器に盛り、貝割れ菜を添えれば出来上がり
おわりに
超高速ぶり大根、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。