2022年9月22日(木)放送の『ポップUP！』。
バズレシピで人気の料理研究家リュウジさん考案「至高の中華丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
至高の中華丼
材料(1人前)
・温かいごはん…200～300g
・豚こま…50g
・ショウガ…3g
・ニンニク…3g
・白菜…100g
・ニンジン…20g
・小松菜…30g
・水煮のたけのこ…30g
・冷凍シーフードミックス…50g
・乾燥キクラゲ…3g(お湯で戻して使用)
・うずらの卵…3個
【味付け、あん】
・水…180cc
・サラダ油…大さじ1
・中華スープの素…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ2
・酒…小さじ2
・オイスターソース…小さじ2
・片栗粉…小さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・塩、こしょう…適量
【味変用】
・からし…お好み
・ラー油…お好み
・ごま油…お好み
作り方
①乾燥キクラゲをお湯で戻す
②冷凍シーフードミックスを水200ccに塩小さじ1を入れた塩水(塩分3%)で解凍する
③ニンジンを皮をむかずに薄くスライスする。水煮のたけのこを薄くスライスする。小松菜を3cm幅に切る。白菜を叩いてそぎ切りにする(叩くことで繊維がつぶれて切れやすくなり、味も染みやすくなります)
キクラゲは適度な大きさにざく切りにする。ショウガとニンニクはみじん切りにする
④豚こま肉を細かく切る
⑤あんを作る。ボウルに水、中華スープの素、砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、片栗粉を入れてよくかき混ぜる
⑥強火にかけたフライパンにサラダ油を入れる。ニンニクとショウガを焦がさないように炒める。豚こま肉を入れ、塩・こしょうを加えて炒める。豚こま肉の色が変わったら白菜、ニンジン、小松菜、たけのこの順に入れ炒める。解凍したシーフードミックスを水気を絞り加えて炒める。お湯で戻したキクラゲとうずらの卵を入れて炒める。全ての具材を入れたら、塩・こしょうを加える
⑦炒めた具材に⑤で作ったあんを加える。沸騰したら弱火にする(あんを入れる前によくかき混ぜる)
⑧温かいごはんを器に入れ、あんをかければ出来上がり
おわりに
リュウジさんの楽ウマ晩ごはん、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。