2024年2月11日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・銀座にある人気イタリアン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフ直伝「木綿豆腐のツナソースグラタン」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豆腐のツナソースグラタン
材料(4人分)
・木綿豆腐…1丁(350g)
・ツナ(オイル漬け)…1缶
・マヨネーズ…150g
・ゴマ油…小さじ1
・長ネギ…1/4本
・粉山椒…少々
・バター…10g
・パルメザンチーズ…20g
作り方
①フードプロセッサーにツナを入れて撹拌する。ボウルに移し、マヨネーズ、ゴマ油を加えて混ぜる(ソースは多めに出来上がります)
②木綿豆腐を1分間湯通しする。8等分に切り、バターをぬった耐熱容器に入れる
豆腐は湯通しをすることで水分が抜けてグラタンに合う固さになります。
③みじん切りにした長ネギ、粉山椒を混ぜ合わせる
④木綿豆腐にツナソースを適量かけ、③、すりおろしたパルメザンチーズをかける
ネギの香りと山椒の香り・辛みでバランスの良い味になります。
⑤250℃のトースターで5分焼けば出来上がり
おわりに
豆腐のツナソースグラタン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。