2024年3月24日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・渋谷にある中華料理店「中国料理 美虎(みゆ)」の五十嵐美幸シェフ直伝スイーツ「苺のエッグタルト」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
いちごのエッグタルト
材料(4個分)
・いちご…4個
・ミント
・粉砂糖
【カスタード】
・卵黄…2個
・グラニュー糖…30g
・コーンスターチ…10g
・生クリーム…80mL
・牛乳…80mL
【タルト生地】
・冷凍パイシート…1枚
・水
・無塩バター
作り方
①冷凍パイシートは解凍し、パイシートの両面にフォークで穴をあけ、表面に刷毛で水をぬる。手前から空気が入らないように巻き、4等分に切る。切った断面を上にして生地をおき、手のひらで押して薄くする
②バターをぬったマフィン型に生地を入れ、側面まで伸ばす。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす
③ボウルに卵黄、グラニュー糖を泡だて器よく混ぜ、コーンスターチを加えてよく混ぜる
④生クリームと牛乳を合わせ、卵液に少しずつ加えて混ぜる
⑤鍋に卵液を入れ、中弱火にかけてゴムベラでとろみがつくまで混ぜながら火を入れる
⑥生地の中にカスタードをスプーンで入れ、210℃に予熱したオーブンで15分焼く
⑦エッグタルトの上に縦半分に切ったいちご、ミントをのせ、粉糖をふれば出来上がり
おわりに
いちごのエッグタルト、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。