2024年2月11日(日)放送の『相葉マナブ』。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「木綿豆腐とトマトであかの他人丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
あかの他人丼
材料(4人分)
・木綿豆腐…1丁(400g)
・豚こま切れ肉…200g
・めんつゆ(3倍濃縮)…100g
・水…100g
・ミニトマト…12個
・卵…4個
・ごはん…4人分
・ゴマ油
・三つ葉
作り方
①火のついていないフライパンに木綿豆腐を入れ、お玉で軽くつぶす
豆腐は切らずにお玉で潰すことで断面に味が染みやすくなります。
②フライパンにめんつゆ、水を加え、豚こま切れ肉を入れてほぐしながら中火で4分ほど煮込む
③豚肉に火が通ったら、さらに3分ほど煮詰める
④ヘタをとったミニトマトを入れ、ミニトマトの皮が割れたら、溶いた卵を3回に分けて回し入れ、卵に火を通す
⑤器に入れたごはんの上に盛り、切った三つ葉をのせる。ゴマ油を回しかければ出来上がり
おわりに
あかの他人丼、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。