【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果グルメ

2022年9月17日(土)放送の『ジョブチューン』。

デニーズグランドメニューランキングTOP10VS超一流料理人の判定結果一覧を紹介します。

ジャッジ企画第67弾となる今回はリベンジマッチ第2弾、人気ファミリーレストラン「デニーズ」が1年ぶり3度目の参戦!

従業員が絶対合格できると思うイチ押しメニュー全10品を選出し、日本を代表する超一流料理人に挑みます。

過去の成績は、2019年の第1回が満場一致合格4品を含む8品合格、2021年の第2回(前回)が満場一致合格2品を含む8品合格。

今回の目標は過去最高の9品合格を飛び超えて、ガスト&ジョナサン超えの史上初の10品全品合格!

テレビの放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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デニーズイチ押しメニューランキング

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

デニーズの従業員が選んだ絶対の自信を持つイチ押しグランドメニューランキングです。

メニュー名をクリックすると超一流料理人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。
【デニーズイチ押しグランドメニューTOP10】
第1位:BEEFハンバーグステーキ全員合格
第2位:スープハンバーグ全員合格
第3位:翡翠麺合格
第4位:マスタード鶏唐揚げ不合格
第5位:のび~るチーズのオムドリア合格
第6位:ミートスパゲッティ不合格
第7位:鶏肉のバジル炒めごはん合格
第8位:パワーサラダ全員合格
第9位:チキンジャンバラヤ全員合格
第10位:国産豚ロースのグリル不合格
10品中7品合格(うち満場一致合格4品)という結果でした。

デニーズVS超一流料理人!合格不合格ジャッジ結果

超一流料理人7名が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。画像の出典:デニーズ公式サイト

国産豚ロースのグリル~ガーリックバターソース 1440円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

ジューシーに焼き上げた豚のロース肉に、きのことさつまいもをトッピングした見た目にも秋を感じさせる一皿です。

ガーリックソースとバターを合わせて重厚感のある味わいに仕上げました。

ほどよく厚みのある豚ロース肉は、噛みしめるほどにじゅわっと旨味があふれます。

にんにくの香りが広がるガーリックソースに、まろやかなバターのコクが加わって、食欲をガツンと刺激する味わいに。

不合格(合格1:不合格6)

【超一流料理人のコメント】

×豚肉のグリルという名前だがグリル感の香ばしさは全く感じられなかった。グリルをするのであれば事前に低温調理をしておけば焼き上がりに差が出ず手間も省ける。あとまろやかにするためのバターに塩分が入っている。それが余計に塩味を強めて食べ疲れに繋がっている。(山本紗希さん)
×完全に火が入りすぎている。ロース肉はすごく繊細で火入れを失敗すると一瞬でパサつく。焼く前にオリーブオイルでマリネしておくことで肉の柔らかさやジューシーさを保てる。(進藤佳明さん)

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チキンジャンバラヤ 990円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

ピリッとほどよい刺激がクセになる、スパイシーなジャンバラヤです。

タイムやオレガノ、クミン、赤唐辛子など、数種類のスパイスを効かせたデニーズ自慢の一品。

ボリューム感のあるチキンは、チリパウダーやパプリカ、クミンなどの香辛料を配合したシーズニングで下味をつけてジューシーに揚げました。

ピリ辛のチキンとスパイスの効いたジャンバラヤがベストマッチ、トマトソースがアクセントになって飽きることなく食べられます。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇若い頃、デニーズと言えばこれを(注文していた)。ご飯とお肉、これを食べればもう満足という感じで食べていた。今回食べていてそれだけではないと感じた。スパイスを最初から入れて炊いてしまうと香りも失われるし風味も失われてしまうのを、炒ったあと最後に合わせて。ここまでジャンバラヤが進化しているんだと思って大変懐かしく嬉しい想いで食べさせていただいた。(古屋壮一さん)
〇鶏が本当に上手に火が通っている。一番最初この皮が気になって触ったが「すごいな、パリッと揚がっている」と思って。この食感ってやっぱり大事。素晴らしい。(落合務さん)

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ボローニャソーセージとアボカドのパワーサラダ 990円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

イタリア・ボローニャ発祥のソーセージ「モルタデッラ」をのせたパワーサラダです。

豚の脂やピスタチオを練り込んだ「モルタデッラ」は、ほどよくスライスすることでなめらかで繊細な舌ざわりを引き立てました。

アボカド、フレッシュ野菜、ゆでたまご、ミックスナッツなど盛りだくさんの一皿です。

ドレッシングは「4種チーズのシーザードレッシング」「コブサラダドレッシング」「レモンドレッシング」「にんじんドレッシング」から選べます。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇とても美味しかった。まず届いたときに葉っぱの青々しい香りが鼻の中に入ってきた。コンセプトをしっかり作って素材をしっかり食べさせたいんだという思いがすごく伝わってきた。このドレッシングもフレッシュのレモン果汁を加えることでただ酸っぱくない、ちゃんと甘みもある美味しいドレッシングになっていた。前回厳しいことを言わせていただいたが言ってよかったなと思った。本当に感無量。(進藤佳明さん)
〇野菜が生きている、みずみずしさがあって。前のやつは何だったんだろうというぐらい差がある。しいて言えば別料金でいいのでトッピングでチーズやナッツの増量があるとさらに良くなる。これだけでほぼほぼパーフェクト。(原田慎次さん)

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鶏肉のバジル炒めごはん~ガパオ・ガイ 990円

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日本では入手が難しいホーリーバジルをはじめ、すべての原料をタイ国内で調達。

タイ料理の専門家によるレシピをもとに現地の指定工場で加工した本格派のガパオライスです。

粗めにカットした鶏肉を使うことにより、肉の旨味と食感を引き出しました。

香辛料をやや強めに効かせた本場仕込みの美味しさです。

合格(合格5:不合格2)

【超一流料理人のコメント】

〇本場な感じがした。多分スイートバジルでやってしまうと日本的な味になる。ナンプラーも結構しっかり入っている。デニーズに来ないと食べられないと思うととても良い商品だと思った。(古屋壮一さん)
×ホーリーバジルにこだわるのであれば、火を入れすぎたバジルは良さが半減してしまう。バジルは火を入れずにフレッシュな状態で上から入れた方がバジルの香りが立つ。(深谷博揮さん)

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ミートスパゲッティ 780円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

牛豚合い挽き肉を使用したデミグラスソースをベースに、より深いコクを引き出したスパゲッティです。

さらに香味野菜を増やし、バジルを隠し味にすることで後味すっきりの仕立てに。

お子さまから大人まで親しみやすい味わいに仕上げた王道の美味しさです。

不合格(合格3:不合格4)

【超一流料理人のコメント】

×コンセプトがブレブレ。ソース自体は悪くない、パスタも悪くない。昔ながらと言うんだったらアルデンテのパスタではなくスチームを長くして柔らかくする。前日に茹でて一晩冷蔵庫で寝かせたぐらいの太目のパスタと合わせてほしかった。それだったら全てが一つにまとまって納得がいった。(原田慎次さん)
〇780円、お値段からすると良いんじゃないかと思った。逆に個人店よりお金かかってるんじゃないかって、デミグラスソース使ったりして。家族で「ちょうだい!」と食べる、そういう雰囲気を狙ったんだろうと思ったので合格にした。(落合務さん)

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のび~るチーズのオムドリア 620円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

のび〜るチーズが食欲をそそる熱々のオムドリアです。

ミートソースを混ぜたライスにとろとろ卵とチーズをのせてオーブンへ。

仕上げにデミグラスソースをかけて濃厚で深みのある味わいに仕上げました。

食べ進めていくと中からもチーズがとろ〜りとけだして、チーズ好きにはたまらない一品です。

合格(合格6:不合格1)

【超一流料理人のコメント】

〇我々くらいの年齢になるとこういう料理をまず考えることができない。卵・チーズ・ご飯、美味しいものばかり重なっていて抜けどころのない美味しさ。(開発担当の)遠藤さんの若さの結晶の料理。(古屋壮一さん)
〇「楽しいお料理を作りたい」と言っていたことがすごくよく分かって、来た途端にわたしもすごくテンションが上がった。チーズが伸びたらエキサイティング、中毒性のある料理。とても美味しかった。(山本紗希さん)

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粒つぶマスタードの塩レモン鶏唐揚げ 920円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

マスタードの粒つぶ食感とレモンの爽やかな香りで食欲アップ、ほんのり塩をきかせた大根おろしとともにさっぱりと仕上げました。

味わいのポイントはマスタードの種をつぶさずに丸いまま酢に漬け込んだ「たねたねの芥子(からし)」。

はちみつを加えているので辛味はなくほどよい酸味が広がります。

レモン、大根おろし、マスタードが調和してすっきりとした余韻に。

不合格(合格3:不合格4)

【超一流料理人のコメント】

×マスタードにリンゴ酢を使っている。塩レモンなのにリンゴ酢の味しか感じない。レモンに甘みを出すんならハチミツを入れるとかマスタード自体にもレモンで味を付ける。(進藤佳明さん)
〇美味しかったがもっと美味しく出来た。唐揚げがちゃんとカラっと揚がっている。“カラ”揚げだから。その上に大根おろしが乗っているのはもったいない、水分を乗せちゃうのは。大根おろしと粒マスタードを別の器で提供すればもっと食べやすくなる。(落合務さん)

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ハーブ鶏とたっぷり野菜の翡翠麺 920円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

ほうれん草を練り込んだ麺に塩ベースのスープを合わせました。

スープは和風だしとチキンベースをブレンド、あっさりとしながらも深みのある味わいです。

ハーブ鶏、海老、野菜をのせて、仕上げにココナッツなどに含まれる中鎖脂肪酸のみを抽出した消化・吸収が早く体脂肪として蓄積されにくいオイル「MCTオイル」をひとまわし。

たっぷりの野菜と良質なエネルギーを摂れる、からだにうれしい一品です。

合格(合格6:不合格1)

【超一流料理人のコメント】

〇美味しかった。スープもあっさり味できちんと味も出ていて、野菜たっぷりで翡翠麺というアイデアも良い。その辺のコンセプトがきっちりしていた。これまでの麺料理のレベルとはクオリティが全然違う。(橋本直樹さん)

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あめいろたまねぎソースのスープハンバーグ 1090円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

じっくり炒めたたまねぎの甘味とコクが凝縮されたふっくらジューシーなハンバーグです。

ソースにはデニーズで人気のオニオンスープを使用、たまねぎのとろけるような甘味と旨味が、肉本来の味を引き立てます。

ごはんにも合うように隠し味に醤油をプラス。

オーブンで焼き上げているので、最後まで熱々のまま食べることができます。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇美味しく頂いた。運ばれてきたときに熱々の温度でチーズの良い香りがして食欲をそそる。玉ねぎの旨味やコクもしっかりと反映されている。ハンバーグの割合を牛・豚・鶏とおっしゃっていたが、牛だけだとスープが負けたりアンバランスになるのでこの割合で正解。(深谷博揮さん)
〇最高に美味しかった。鶏の存在感がうまく出ている。その鶏の味がちゃんとスープに出てより美味しくなる。ただ若干食べていたら飽きるので、ローストしたトマトを添えてコクと酸味を出すとさらに美味しくなる。(進藤佳明さん)

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BEEFハンバーグステーキ[約200g]~選べるソース 1280円

【ジョブチューン】デニーズランキング2022合格不合格ジャッジ結果

配合や混ぜる時間に工夫を重ねることで、しっかりとした噛み応えがありながらふっくらと柔らかく仕上げたハンバーグです。

ソースはお好みで「おろしソース」「ガーリックソース」「オリエンタルソース」「デミグラスソース」から選べます。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇この形にした理由が食べたときにすごく分かった。ハンバーグは切って肉汁が流れて来るハンバーグが喜ばれがちだが、この形状だと1回切るとちょうど一口になって、無駄な切り口がなく肉汁がものすごくキープされる。技術的にも素晴らしいハンバーグ。(古屋壮一さん)

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判定した超一流料理人7名の審査員を紹介

・『アロマフレスカ』原田慎次さん

・『レストラン ラリューム』進藤佳明さん

・『アルゴリズム』深谷博輝さん

・『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』落合務さん

・『ヒルトン沖縄瀬底リゾート アマハジ』山本紗希さん

・『ルカンケ』古屋壮一さん

・『リストランテ・フィオレンツァ』橋本直樹さん

おわりに

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デニーズイチ押しグランドメニュー、ぜひ参考にしてみてください。

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