【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定グルメ

2021年8月7日(土)放送の『ジョブチューン』。

デニーズイチ押しグランドメニューランキングTOP10VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果を紹介します。

ジャッジ企画第45弾となる今回は、人気ファミリーレストラン『デニーズ』が2度目の参戦!

従業員が絶対合格できると思うイチ押しグランドメニュー10品を選出し、日本を代表する超一流料理人たちに挑みます。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

>>ジョブチューンの記事一覧はコチラ

デニーズイチ押しグランドメニューランキングTOP10

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

商品名をクリックすると超一流料理人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。
【デニーズイチ押しグランドメニューTOP10】
第1位:和牛ビーフシチュー全員合格
第2位:胡麻香る四川風担々麺全員合格
第3位:3種チーズのドリア合格
第4位:デミ煮込みハンバーグ合格
第5位:生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ合格
第6位:海老とハーブ鶏の和風雑炊合格
第7位:豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ不合格
第8位:ハーブ鶏の七穀冷麺不合格
第9位:15種類の野菜とチキンのキーマカレー合格
第10位:グリルチキン合格

10品中8品合格(うち満場一致合格2品)という結果でした。

デニーズグランドメニューTOP10VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果

超一流料理人7名が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。

グリルチキン~選べるソース 878円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

お米を配合した植物性の資料で育てた鶏『米どり』を使用。

皮はパリッと身はジューシーに焼き上げています。

ソースはおろしソース・にんにく醤油ソース・黒にんにくと黒たまねぎのソースの3種類の中から選べます。

合格(合格5:不合格2)

【超一流料理人のコメント】

〇10位でこの美味しさはビックリした。全部の箇所食べてみたが全部同じ味なので、下味の付け方が素晴らしい。(渡辺雄一郎さん)
〇旨味を上手にシンプルに引き上げてきている。よろしいと思った。(江部敏史さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

15種類の野菜とチキンのキーマカレー 933円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

チキンに加えブロッコリーやトマト、ほうれん草などが入った15種類の野菜が中心のカレーです。

ごぼう・クワイ・れんこんなどの根菜を入れ、咀嚼回数を増やすことで満足感をアップさせています。

刺激的なスパイス『ブラウンマスタードシード』を使用し、隠し味に豆板醤を加えることでスパイシーな中にも野菜の旨味を感じる深い味わいに仕上げています。

ヘルシーなのに満足感も得られ、ダイエット中の人にも楽しめる一皿です。

合格(合格5:不合格2)

【超一流料理人のコメント】

〇野菜とのバランスは鶏肉との相性が良い。野菜がたくさん入っているのでスパイスとのバランスも取れていた。豆板醤を使っているのもすごく融合されていてちゃんとカレーになっていた。(進藤佳明さん)
〇目隠しをして一口食べたらすぐに分かるハッキリした味付け。味への追求を感じた。美味しかった。(渡辺雄一郎さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

ハーブ鶏の七穀冷麺 988円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

前回不合格だった冷麺のリベンジ商品です。

麺をカペリーニから7種の穀物を練り込んだ風味豊かな七穀麺に変更。

スープも丸鶏と牛骨から取ったスープに白菜エキスをプラスしています。

野菜の優しい甘みが加わって、スッキリかつコクのある味わいに。

不合格(合格3:不合格4)

【超一流料理人のコメント】

×冷麺に対する期待は強いコシが一つのポイント。それが足りない。冷麺なら強いコシを前面に打ち出して明確にターゲットを絞った方が商品は活きてくる。その方がヒットメニューが生まれる。(橋本直樹さん)
×最初に感じるのが「伸びてるんじゃないのかな?間違えちゃったのかな?」みたいな感覚。今まであったものを壊して新しいものを作るなら、もうちょっとスープも尖って良い。(石川敏樹さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ 1208円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

メインとなる豚肉はビタミンB1を豊富に含んだジューシーで甘味のある肉質の三元豚を使用。

ナス・パプリカ・ズッキーニなどの夏野菜は一度素揚げすることで野菜自体の旨味を凝縮しています。

ビーツやケールなどで彩りを鮮やかにし、ゆで卵・ミックスナッツでタンパク質が摂れるなど栄養がたっぷり詰まった一品に仕上げています。

4種類のドレッシングから好きなものを選べるので最後まで飽きることなく楽しめるサラダです。

不合格(合格0:不合格7)

【超一流料理人のコメント】

×サラダとして成立していない。サラダの一番大事な要素である酸味・塩味・オイルがまったく感じられなかった。ビーツも加熱しないと美味しくない。全部の食材に対してのフォーカスが甘かった。(渡辺雄一郎さん)
×食べていてあんまり楽しくなかった。1000円ほどで食べられるサラダ専門店と比べるとわざわざデニーズで食べる意味が感じられない。(後藤祐輔さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

海老とハーブ鶏の和風雑炊 658円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

かつお・昆布・さば・いりこから出汁を取った上品で深みのある和風雑炊です。

トッピングには臭みのないハーブ鶏・海老・ぶなしめじ・水菜など低カロリーな食材を使用。

さらにカリフラワーを細かく刻んだカリフラワーライスと白米をブレンドすることで、満足感を失わずにカロリー・糖質をカットしています。

合格(合格6:不合格1)

【超一流料理人のコメント】

〇これだけのもの・量がこのカロリーで食べられるのはスゴい。カリフラワーを混ぜ込むアイデアもすごく良いし、とてもリーズナブルで美味しく食べられる。(進藤佳明さん)
〇出汁がちょっと強いかなと思ったがわさびを入れたらスッとなじんだ。カリフラワーライスは3割くらいかなと思っていたが実際にはもっと多く入っていたので、ヘルシーさを上手くごまかしている。大変美味しかった。(原田慎次さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ 988円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

バターのようなまろやかな香りのゴーダ、羊の乳で作ったコクと塩味が効いたペコリーノ、優しい味わいで他のチーズを引き立てるグラナパダーノ。

カルボナーラソースにこれら3種のチーズを使用した逸品です。

さらに生ハムはモモの部分を使用し、イタリアの天日塩で漬け込んだ生ハムを厳選して使用しています。

仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけた特別感のある一皿です。

合格(合格4:不合格3)

【超一流料理人のコメント】

〇迷ったが美味しかった。これはカルボナーラ風。チーズをいっぱい使いすぎ、イタリアのカルボナーラはもっとシンプル。万人に受けやすい味のまとめ方。これをどこのデニーズでも食べられるのなら合格出してもいいと思った。(原田慎次さん)
〇迷いなく合格を出した。今までファミリーレストランで食べたカルボナーラの中で一番間違いなく美味しい。(石川敏樹さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

デミ煮込みハンバーグ 933円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

豚ひき肉を粗くしてしっとり感や肉本来の旨味をより感じられるように改良した一品です。

デミグラスソースにみりんとハチミツを加えることで、ハンバーグと食べたときに口の中で一体感が出て肉の旨味がより感じられるように仕上げています。

合格(合格6:不合格1)

【超一流料理人のコメント】

〇ハンバーグ自体のたまねぎと肉のバランスがちょうど良かった。ソースも全体的なバランスが保たれている。ソース自体に醤油やみりんが入っていてご飯が欲しいと思わせる逸品。和風とデミグラスが上手にミックスされていて、デラックス感・ゴージャス感があった。(江部敏史さん)
〇とても美味しかった。みりんを入れてハチミツを入れて、ちょっと甘いかなと思ったがシャキシャキしたたまねぎがあることでバランスがちゃんと取れている。すごく料理として完成している。(進藤佳明さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

3種チーズの海老ドリア 878円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

前回不合格だったドリアのリベンジ商品です。

しっかりとした乳感・エビのコク・チーズの焼いた香りが三位一体となり、最後まで飽きることなく食べられるデニーズ自信の一品。

牛乳やクリームは原材料から見直し、まろやかさとコクをアップ。

オマール海老の頭から抽出したアメリケーヌソースでコクと香りをアップさせています。

モッツアレラ、ゴーダ、パルミジャーノ・レッジャーノの3種類のチーズを使うことで焼いた際の味わいと風味を格段にアップさせた逸品です。

合格(合格6:不合格1)

【超一流料理人のコメント】

〇前回のオマール香る海老ドリアと比べると、ネーミングも含めて格段に美味しくなっている。味わいもコクが出て風味が出ていて食欲をそそる。素晴らしく努力されているのを感じた。(橋本直樹さん)
〇ホワイトソース系は飽きるのがポイント、見なきゃいけない点。これは飽きずにどんどん口に運んで行って、気付いたら半分以上食べていた。ライスとソースが口の中で自然ととろけていく。水分バランスが非常に良かった。(渡辺雄一郎さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

胡麻香る四川風担々麺 988円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

ロングセラー商品の担々麺をリニューアルしました。

50軒以上の中華料理店を訪問して担々麺を研究して生まれた逸品です。

改良前はごまだれと醤油だれは事前に工場で混ぜ合わせたものを使用していましたが、老舗中華料理店の味にするために醤油・ごまだれを別々に入れ、ごまの風味と醤油のキレを出しています。

使用する麺はスープの味をより引き立たせるためにあえて風味を押させたデニーズオリジナルの中華麺。

さらに豚肉、たけのこ、しいたけを甜麵醬などで合わせて花椒を加えた肉味噌を使用しています。

年間70万食を販売するリピート率No.1の人気商品です。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇こだわりが全部味に出ていた。ごまだれと醤油を分けたことで醤油のキレを感じた。味のハーモニーが素晴らしかった。今日の麺でいちばん美味しかった。(渡辺雄一郎さん)
〇大変美味しかった、非常にクオリティーが高かった。専門店で出てもおかしくない、それ以上。ゴマの濃厚さもちょうど良い。食べた後の余韻も長く続いて非常に美味しかった。(後藤祐輔さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

和風ビーフシチュー 1299円

【ジョブチューン】デニーズグランドメニュー2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流料理人が判定

アメリカ産の牛バラ肉をこだわりのデミグラスソースでじっくり煮込んだ逸品です。

隠し味としてしょうゆを加えることでご飯に合う和風テイストに仕上げています。

さらに赤ワインなどの配合も一から見直し、濃厚ながらもキレのある味わいに。

デニーズイチ押しの看板商品です。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇とても美味しかった。もともと満点を取るくらい美味しかったビーフシチューを、和風という名前を付けてリニューアルするのは結構チャレンジだと思う。本当にキレのある味わいで、醤油を入れているから少し肉じゃがみたいな感じがほんのりある。本当に美味しかった。(石川敏樹さん)
〇最高に美味しかった。サラッとした感じの中に旨味と和のテイストが残っているのが、ありそうでなかった。看板メニューと言っていい。(原田慎次さん)

>>従業員イチ押しランキングに戻る

判定した超一流料理人7名の審査員を紹介

・『ナベノイズム』渡辺雄一郎さん。

・『レストラン ラリューム』進藤佳明さん。

・『リストランテ・フィオレンツァ』橋本直樹さん。

・『ビストロ 石川亭』石川敏樹さん。

・『アムール』後藤祐輔さん。

・『アロマフレスカ』原田慎次さん。

・『リストランテコルテジーア』江部敏史さん。

おわりに

>>ジョブチューンの記事一覧はコチラ

デニーズのイチ押しグランドメニュー、ぜひ参考にしてみてください。

【ジョブチューン】デニーズスイーツ2021ジャッジ結果|合格不合格を超一流スイーツ職人が判定
2021年8月7日(土)放送の『ジョブチューン』。 デニーズイチ押しスイーツランキングTOP5VS超一流スイーツ職人の合格不合格ジャッジ結果を紹介します。 ジャッジ企画第45弾となる今回は、人気ファミリーレストラン『デニーズ』が...
【ジョブチューン】ペッパーランチVS超一流料理人ジャッジ結果|フードコートNo.1頂上決戦
2021年7月3日(土)放送の『ジョブチューン』。 フードコートに欠かせないペッパーランチイチ押しメニューランキングTOP5VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果を紹介します。 ジャッジ企画第43弾となる今回は、ショッピングセ...
【ジョブチューン】リンガーハットVS超一流料理人ジャッジ結果|フードコートNo.1頂上決戦
2021年7月3日(土)放送の『ジョブチューン』。 フードコートに欠かせないリンガーハットイチ押しメニューランキングTOP5VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果を紹介します。 ジャッジ企画第43弾となる今回は、ショッピングセ...
【ジョブチューン】丸亀製麺VS超一流料理人ジャッジ結果|フードコートNo.1頂上決戦
2021年7月3日(土)放送の『ジョブチューン』。 フードコートに欠かせない丸亀製麺イチ押しメニューランキングTOP5VS超一流料理人の合格不合格ジャッジ結果を紹介します。 ジャッジ企画第43弾となる今回は、ショッピングセンター...
【ジョブチューン】夢庵の人気メニューTOP10ジャッジ結果まとめ|超一流和食料理人が合格不合格を判定
2021年2月13日(土)放送の『ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!2時間SP』。 『超一流和食料理人がジャッジ!夢庵の従業員が選んだメニューTOP10!』というテーマで放送されました。 ジャッジ企画は超一流料理人が大...
【ジョブチューン】オリジン弁当ランキングTOP10ジャッジ結果|超一流料理人が合格不合格を判定
2021年2月27日(土)放送の『ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!2時間SP』。 『超一流料理人がジャッジ!オリジン弁当の従業員が選んだメニューTOP10!』というテーマで放送されました。 ジャッジ企画は超一流料理人...

ここまで読んでいただきありがとうございました。


タイトルとURLをコピーしました