2021年7月9日(金)放送の『沸騰ワード10』。
初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さんの密着第27弾！
今回の依頼者はSnowManラウールさん、吉川愛さん、坂東龍汰さんの3人。
この記事では鶏もも肉の悪魔風(ディアブル風)のレシピを紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏もも肉の悪魔風(ディアブル風)
出典：日本テレビ『沸騰ワード10』
材料
・鶏もも肉
・塩コショウ
・オリーブオイル
・ニンニク
・パン粉
・パセリ
・タイム
・セージ
・ローズマリー
・マスタード
・バター
作り方
①フライパンに油をひき、塩コショウした鶏もも肉を皮目を下にして置く
②①の鶏肉に耐熱用のトレイ、その上に水を張ったボウルをのせ、20分くらいかけて弱火でじっくり焼く
重しをのせて焼くことで鶏肉の皮がボコボコにならずキレイに焼けます。また重しをのせることで皮の脂を出し切り、臭みを取り除くことができます。
③鶏肉を焼いている間、もう一方のフライパンでオリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・パン粉をきつね色になるまで炒める
④③にお好みで細かく刻んだハーブ(パセリ・タイム・セージ・ローズマリー)を加える
⑤②の鶏肉をひっくり返し、皮目にマスタードを塗ってさらに5分ほど焼き、食べやすい大きさにカットして皿に移したら④をのせる
⑥鶏肉を焼いて旨味が残っているフライパンにバターを溶かしてソースを作り、⑤にかければ出来上がり
同日に紹介された志麻さんのレシピ
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おわりに
レシピ本『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』も大好評です。
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。