【SHOWチャンネル】納豆チャーハンのレシピ『ふーみん』南青山名店レシピ

【SHOWチャンネル】納豆チャーハンのレシピ『ふーみん』南青山名店レシピレシピ

2022年8月6日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。

満島ひかりさん行きつけ表参道南青山「中華風家庭料理ふーみん」究極のパラパラ納豆炒飯の作り方を紹介します。

名店レシピ第17弾では櫻井翔さんと女優の満島ひかりさんが名店中華の納豆チャーハン完全再現レシピに挑戦!

教えてくれるのは「ふーみん」料理長の白井次男さんです。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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ふーみんの納豆チャーハン

【SHOWチャンネル】納豆チャーハンのレシピ『ふーみん』南青山名店レシピ

材料(1人前)

・温かいご飯…200g
・納豆(小粒)…1パック(40~50g)
・卵…2個
・チャーシュー…40g
・長ネギ…30g
・青ネギ…20g
・ザーサイ…10g
・にんじん…10g
・油…大さじ2
・塩…小さじ1/4
・しょうゆ…小さじ1/4
・うま味調味料…少々
・酒…少々
・コショウ…少々

作り方

①長ネギ・にんじん・ザーサイを細かくみじん切りにする。青ネギは小口切り、チャーシューは5cm角に切る

②中華鍋で炒める。強火で油を熱した鍋に溶き卵を入れ軽く火を通し、熱々のご飯を入れ素早くあおる

③長ネギ、うま味調味料、塩、ザーサイで味付けする

④にんじん、チャーシューを入れ、コショウをひと振りする

⑤納豆、青ネギを入れ、お玉のヘラを使って潰さないように混ぜながら20秒ほどサッと炒める

納豆を潰してしまうと粘り気が出てしまいパラパラにならないので注意。

⑥しょうゆ、酒で味を調えて軽く炒めれば出来上がり

中華風家庭料理ふーみんの紹介

 

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南青山で連日大行列を作る中華の名店「中華風家庭料理 ふーみん」。

台湾人の両親を持つ創業者の斉風瑞さん(通称ふーみん)が51年前に作った台湾の家庭料理のお店です。

料理上手だったふーみんさんが友達から「絶対にお店を出すべき」と勧められ、1971年にオープンしました。

ふーみんさんのモットーは「食で心を癒す」。

豚肉の梅干煮、ねぎワンタン、たらこ豆腐など、ふーみんでしか味わえないメニューを求めてお店は連日大繁盛。

中でも一番人気のメニューが納豆チャーハン(1,500円※ランチ時は1,350円)。

その納豆チャーハンを食べた者はこう語る。

「南青山のソウルフードは納豆チャーハン。惚れ込んじゃうくらい美味しい」
「ネバネバしてなくて納豆の良いところだけ残ってる」
【中華風家庭料理 ふーみん】
住所:東京都港区南青山5-7-17 小原流会館 B1F
営業時間:[月~土]
11:30~15:30L.O.(16:00閉店)
18:00~21:00L.O.(21:30閉店)
定休日:日曜・祝日・第1月曜
食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13002096/

おわりに

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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