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【SHOWチャンネル】食べログ1位シチュー『キッチン俊貴』愛知県名古屋市

【SHOWチャンネル】食べログ1位シチュー『キッチン俊貴』愛知県名古屋市グルメ

2022年10月15日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』日本全国食べログ1位グルメ。

食べログシチュー部門ランキング第1位、愛知県名古屋市のkitchen俊貴(キッチンとしき)「究極の黒毛和牛ビーフシチュー」を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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食べログ部門別ランキング「シチュー部門」で第1位に輝く、愛知県名古屋市「キッチン俊貴」です。※2022年10月14日時点

オープンしてわずか3年にもかかわらず食べログ1位に輝いたお店です。

シェフの阿井俊貴さん「うちのおすすめのメニューはビーフシチューです」

シェフのルーへのこだわりは相当で、まずはラードに大量の小麦粉を投入。

これを3時間混ぜ続けると焦げ目がついて濃厚なブラウンになり、これに牛骨のだしを加えたら1つ目のスープが完成します。

さらにこれと合わせるのがお店秘伝のスープで、神戸牛と野菜を6時間煮込んだ旨味の塊のようなスープなんだそう。

ここにトマトペーストと1つ目のスープを加えてさらに煮込むことなんと3日間、旨味を凝縮させたこだわりのルーが完成。

そして具のメインは黒毛和牛の外もも肉、赤ワインで一晩寝かせたものをフライパンへ。

周りを焼き固めることによって旨味が逃げないようにしているんだそう。

かたまり肉から大ぶりにカットしてこだわりのルーでとろっとろになるまで煮込めば「究極の黒毛和牛ビーフシチュー お値段3,900円」の完成。

限界まで煮込まれたお肉は箸でもほぐれる柔らかさです。

【kitchen俊貴】
住所:愛知県名古屋市中区葵2-13-30 アマーレ葵 1F
営業時間:11:30〜15:00(14:00L.O)
17:30〜22:00(21:00L.O)
定休日:火曜日、月数回不定休
食べログ:https://tabelog.com/aichi/A2301/A230104/23080497/

おわりに

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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