2024年3月31日(日)放送の『相葉マナブ』。料理研究家の小林まさみさん＆まさるさん直伝「和風味噌ハンバーグ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
和風味噌ハンバーグ
材料(2人分)
・鶏挽き肉(もも)…200g
・玉ねぎ…100g
・サラダ油(玉ねぎの加熱用)…大さじ1/2
・溶き卵…1/2個分
・塩…小さじ1/6
・コショウ…少々
・パン粉…10g
・水…大さじ1と1/2
・サラダ油(焼く用)…大さじ1/2
・水(蒸し焼き用)…大さじ3
【味噌ソース】
・赤味噌…大さじ1
・水…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・酒…大さじ1
・ブロッコリー
・白炒りゴマ
作り方
①ボウルにみじん切りした玉ねぎ、サラダ油(大さじ1/2)を混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジで4分加熱する。取り出して粗熱をとる
②別のボウルに鶏挽き肉、粗熱をとった玉ねぎ、塩、コショウ、パン粉、水、溶き卵を入れ、粘りが出るまで練り、2等分の小判型に整える
牛乳の代わりに水を入れると味噌味が際立ちます。
③フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を強めの中火で熱する。ハンバーグを並べ、両面2～3分、しっかりと焼き目がつくように焼く
④焼き目がついたら、水(大さじ3)を加え、蓋をしてごく弱火で10分蒸し焼きして火を通す
⑤フライパンの汚れをペーパーで拭き、赤味噌、水、砂糖、酒を混ぜ合わせてから加え、強めの中火にかけ、スプーンでハンバーグにソースをかけながらとろっとするまで煮る
⑥皿に盛り、茹でたブロッコリーを添え、ゴマをふれば出来上がり
おわりに
和風味噌ハンバーグ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。