2022年12月14日(水)放送の『ヒルナンデス！』主婦が選ぶ超時短料理レシピ9Minutes。一つ星フレンチ元料理長の下國伸シェフ考案9分レシピ、鶏もも肉とお餅を包んだ「フレンチお雑煮のロール白菜包み」の作り方を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
フレンチお雑煮の白菜包み
材料
・白菜…2枚
・コンソメ…200ml
・粒マスタード…12g
・生クリーム…50ml
・塩…適量
・お餅…100g
・鶏もも肉(細かくカット)…50g
・なると(5ミリ幅にスライス)…20g
・三つ葉(1本の葉と茎は分けておく)…2本
作り方
①白菜の芯の部分を潰してフライパンに入れ、コンソメを入れ1分30秒茹でる
②別のフライパンで切り餅を2分ほど焼く
③①を一度取り出し、まな板に広げてその上に②の餅、細かくカットした鶏肉、5ミリ幅にスライスしたなると、三つ葉の葉をのせて巻く
熱で溶けて粘着性が増したお餅がのり代わりになります。
④①のフライパンに③を戻し、生クリーム、粒マスタードを入れ、フタをせず食材に煮汁をかけながら強火で4分ほど煮詰める。途中で、細かく刻んだ三つ葉の茎を入れる
アロゼ…食材から出た煮汁をかけながら火を通していくフレンチのテクニック。両面からゆっくり加熱されるので中の鶏肉やお餅が柔らかくジューシーに仕上がります。
⑤お皿に④をのせ、 三つ葉を盛り付ければ出来上がり
おわりに
下國伸シェフの超時短9分レシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。