2024年2月14日(水)放送の『ダイゴも台所』。
そうめんアレンジレシピ「煮干しのピリ辛にゅうめん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
煮干しのピリ辛煮麺
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材料(2人分)
・煮干し…40g
・そうめん…2束
・長ねぎ…1本
・油揚げ…1/2枚
・みつば…1/4束
・しょうが(細切り)…20g
・赤唐辛子(輪切り)…1/2本
・サラダ油…大さじ３
・黒こしょう…適量
【煮汁】
・だし…800ml
・塩…小さじ1/3
・薄口しょうゆ…小さじ2
作り方
①長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、油揚げは横半分に切って5mm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切る
②フライパンにサラダ油、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかけ、泡が出てきたら、煮干しを加えて香ばしさが出るまで炒める
③②に煮汁のだし、油揚げ、長ねぎ、しょうがの細切りを加え、沸騰してきたらアクを取り、中火で2〜3分煮て味を出す
④別の鍋でそうめんを固めにゆで、水で洗って冷水につけて冷やし、水気をきる
⑤③の味をみて塩、薄口しょうゆを加えて調え、そうめんを加えてサッと温める
⑥器に盛ってみつばをのせ、黒こしょうをふれば出来上がり
おわりに
煮干しのピリ辛煮麺、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。