2023年10月26日(木)放送の『ダイゴも台所』。
長芋で食感をプラス、にんにくじょうゆで和風アレンジ「マグロの生春巻き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
まぐろの生春巻き
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材料(2人分)
・まぐろ(赤身)…150g
・ライスペーパー(大)…3枚
・長いも…90g
・パクチー…2束
・サニーレタス…60g
・万能ねぎ…2本
・ラー油…適量
【にんにくじょうゆ】
・しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ3
・おろしにんにく…小さじ1/3
作り方
①鍋ににんにくじょうゆのしょうゆ、酒、砂糖を合わせて煮立て、弱火で2～3分煮つめる
②まぐろは1.5cm角の棒状に切り、長いもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、パクチーは半分に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる
③①を鍋ごと冷水につけて冷ます
④ライスペーパーは水にサッとつけてかたく絞ったぬれ布巾の上に置き、表面の水分を取り中央にサニーレタス、まぐろ、長いも、万能ねぎ、パクチーをのせ、ライスペーパーを具にかぶせてしっかり巻く
⑤③におろしにんにくを混ぜる
⑥④を6等分に切って器に盛り、⑤とラー油をかければ出来上がり
おわりに
まぐろの生春巻き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。