2024年3月18日(月)放送の『ダイゴも台所』。
辻調理師専門学校の先生イチ押し、プロが教える美味しい家庭料理「豚バラの角煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚の角煮
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材料(2人分)
・豚バラ肉(かたまり)…500g
・しょうが(薄切り)…20g
・水菜…30g
・長ねぎ…1/2本
・からし…適量
【煮汁】
・だし…500ml
・酒…100ml
・砂糖…大さじ2
・みりん…25ml
・しょうゆ…45ml
作り方
①長ねぎは芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにし、豚バラ肉は5cm幅に切る
②フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼く
③鍋にたっぷりの湯、豚肉、しょうがの薄切り、長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる
④③の豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取る
⑤鍋に煮汁のだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて火にかけ、沸騰したら④の豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る
⑥⑤の豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつけ、4cm長さに切った水菜を加えてサッと煮て、器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、白髪ねぎとからしをのせれば出来上がり
おわりに
豚の角煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。