2022年7月4日(月)放送の『ダイゴも台所』。
普段使わない余った豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤をフル活用するホイコーローの作り方を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
回鍋肉
材料(2人分)
・キャベツ…100g
・ピーマン…50g
・豚バラ肉(厚さ3mm)…150g
・サラダ油…適量
・水…大さじ2
・にんにくみじん切り…小さじ2
・豆板醤…小さじ1
・甜麺醤…小さじ2
・豆鼓醤小さじ1
・砂糖…小さじ1と1/2
・しょうゆ…小さじ1
作り方
①キャベツは芯を切り取って薄切りにし、残りは6cm角くらいにちぎり、ピーマンは種を取って三角形に切る
②豚バラ肉は6cm幅に切る
③鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ピーマン、キャベツを中火で炒め、分量の水を入れて蓋をし、火が通ったら強火で水分がなくなるまで炒めて取り出す
④鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を広げて中火で片面を焼いて炒め、豚肉を端に寄せてサラダ油小さじ1を入れ、にんにくのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、甜麺醤、トウチージャンを炒め、砂糖を加えて全体を炒め合わせる
⑤③を戻し入れて強火で炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から加えて仕上げ、器に盛れば出来上がり
おわりに
余った醤をフル活用して作る回鍋肉のレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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