2019年4月29日（月）放送の『名医のTHE太鼓判！SP【名医が教える健康料理ベスト10】』。
『あなたと家族の健康を守ります！』というテーマのもと、スペシャル版として10個の健康料理が紹介されました。
この記事では【中性脂肪が激減】餃子のレシピを紹介したいと思います。
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2020.04.02
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2019.05.01
餃子は数ある料理の中でも5大栄養素がバランスよく整った理想的な料理なんだとか。
さらに、餃子のカロリーは1個（20g）約40kcal。
その餃子の作り方・食べ方を変えると、中性脂肪が減って血管の若返りが期待できるんだそう。
その『中性脂肪激減餃子』の秘密とは…『ラム肉』。
【呼吸器内科 大谷義夫先生の解説】
「ラム肉に含まれる『不飽和脂肪酸』には、血液の中性脂肪を減らす働きがあるんです」
「ラム肉に含まれる『不飽和脂肪酸』には、血液の中性脂肪を減らす働きがあるんです」
中性脂肪が多くなると、悪玉コレステロールが増えて血管の壁に付着します。
すると高血圧や動脈硬化を引き起こす原因になります。
【ω3系不飽和脂肪酸の含有量（100g当たりの計算値）】
豚肉…90mg
ラム肉…180mg
【呼吸器内科 大谷義夫先生の解説】
「さらに餃子に入っているニラには『アリシン』という成分が入っています」
「アリシンは中性脂肪撃退する効果があり、動脈硬化や血栓の予防にも役立つんです」
「さらに餃子に入っているニラには『アリシン』という成分が入っています」
「アリシンは中性脂肪撃退する効果があり、動脈硬化や血栓の予防にも役立つんです」
ラムのひき肉はほとんど市販されていません。
そこで自分で作ります。
【ラム肉餃子の作り方】
1.白菜（180g）とニラ（30g）をみじん切りにしてラムのひき肉と混ぜ合わせる
2.すりおろしたにんにく、しょうが、オイスターソース、お酒、砂糖、ごま油を加える（量はすべて小さじ1）
3.粘り気がでるまでよく混ぜる
4.餃子の皮に餡を平らに三角形に乗せて端に1周お水をつけ、三角形に合わせて中心に折り込み生地同士をくっつける
羽根を美味しく作るときのポイントは『粉チーズ』を入れること。
【管理栄養士 赤石定典先生の解説】
「チーズには『ラクトトリペプチド』が豊富に含まれているので、動脈硬化の予防につながります」
「チーズには『ラクトトリペプチド』が豊富に含まれているので、動脈硬化の予防につながります」
さらに餃子のタレにも一工夫。
なんと！しょうゆお酢も使いません。
【管理栄養士 赤石定典先生の解説】
「味噌には『サポニン』、ヨーグルトには『乳酸菌』が含まれています。これらの働きによって中性脂肪を下げる効果に期待できます」
「味噌には『サポニン』、ヨーグルトには『乳酸菌』が含まれています。これらの働きによって中性脂肪を下げる効果に期待できます」
【ラム肉餃子のおさらい】
・ラム肉が中性脂肪を激減させる
・ヨーグルト味噌ダレで効果倍増
ラム肉の不飽和脂肪酸の量ってすごいんだね！
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2019.05.01
ここまで読んでいただきありがとうございました。