2023年6月20日(火)放送のNHK『今日の料理』あなたの家ギョーザ教えてください！生粋の餃子マニアだという人気料理研究家の重信初江さん直伝、簡単＆手軽「きゅうりギョーザ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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きゅうりギョーザ
1. 材料(12個分)
2. 作り方
おわりに

きゅうりギョーザ

きゅうりと豚ひき肉を合わせたさっぱり味の餃子です。

材料(12個分)

・きゅうり…1本(100g)
・豚ひき肉…120g

【A】
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・しょうが(すりおろす)…小さじ1
・サラダ油…小さじ1
・こしょう…少々

・ギョーザの皮(市販)…12枚
・ポン酢しょうゆ…適宜
・塩
・サラダ油

作り方

①きゅうりは六つ割りにして横に薄切りにし、塩小さじ1/3をまぶして約15分間おく。水けをしっかりと絞る

②ボウルにひき肉、【A】を入れ、手でよく練り混ぜる。①のきゅうりを加え、ざっと混ぜ合わせる

きゅうりから水分が出るので練りすぎないように注意。

③ギョーザの皮の縁に水適量をつけ、②を1/12量(約大さじ1)ずつのせ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる

フライパンの中で立てばよいので、ひだは2～3か所でOK。

④フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、③を並べて約1分間焼く。熱湯カップ1/3を注ぎ、ふたをして約3分間蒸し焼きにする。ふたを外し、サラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、底面に焼き色がつくまで2～3分間焼く。好みでポン酢しょうゆを添えれば出来上がり

保存：③の状態でラップを敷いたバットに間隔をあけて並べ、冷凍庫に入れます。完全に凍ったら冷凍用保存袋に移し、冷凍庫で2週間保存できます。
解凍：凍ったまま、④の熱湯をカップ1/2、蒸し焼きの時間を約4分間にして同様に焼きます。

おわりに

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ＮＨＫきょうの料理 2023年 6月号［雑誌］ (NHKテキスト)

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きゅうり餃子、ぜひ参考にしてみてください。

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