2023年7月19日(水)放送のNHK『今日の料理』伊武流ごはん道楽。料理を食べるのも作るのも大好きだという俳優の伊武雅刀さん直伝「じゃがいものスパイス炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
じゃがいものスパイス炒め
一週間に一度は食べるという「じゃがいものスパイス炒め」は伊武さんが大好きなインドの思い出の味。にんにくやしょうがと炒め、クミンシードやコリアンダーなどのスパイスを加えれば、食卓にインドの風が吹きます。
材料(2人分)
・じゃがいも…2個(250g)
・たまねぎ…1/2個(100g)
・しょうが(すりおろす)…小さじ1/2
・にんにく(すりおろす)…小さじ1/2
・パクチー…2～3株
【スパイス】
・クミンシード…小さじ1/2
・マスタードシード…小さじ1/2
(あれば・からし菜の種。油で温めるとナッツやごまのような香りがたつ。加えると食感と香ばしが楽しめる)
・コリアンダー(粉)…小さじ1
・ターメリック(粉)…小さじ1/2
・カイエンヌペッパー…小さじ1/4
【B】
・レモン汁…大さじ1
・塩…小さじ1/2強
・オリーブオイル
作り方
①じゃがいもは1cm角に切り、柔らかくなるまで4～5分間ゆでて、ざるに上げる。たまねぎはみじん切りにする。パクチーはザク切りにする
じゃがいもは先にゆでておきます。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1とクミンシードとマスタードシードを弱めの中火で熱し、焦がさないように火を通す。パチパチと音がして香りがたったらたまねぎを加え、中火にして約2分間炒める。しょうがとにんにくを加えて炒め、香りがたったら①のじゃがいもを加えて炒め合わせる
③残りのスパイスを加えてサッと炒め合わせ、【B】を加えて味を調える。全体がなじんだらパクチーを加えてサッと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでパクチーの葉適宜(分量外)をのせれば出来上がり
手早くスパイスをからめます。
おわりに
じゃがいものスパイス炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。