【きょうの料理】クリスマスツリーのカップケーキのレシピ 柳瀬久美子さん直伝スイーツ

【きょうの料理】クリスマスツリーのカップケーキのレシピ 柳瀬久美子さん直伝スイーツ レシピ

2023年12月18日(月)放送のNHK『今日の料理』おやつのじかん。料理研究家の柳瀬久美子さん直伝「クリスマスツリーのカップケーキ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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クリスマスツリーのカップケーキ

【きょうの料理】クリスマスツリーのカップケーキのレシピ 柳瀬久美子さん直伝スイーツ

「クリスマスツリーのカップケーキ」は甘さ控えめのカップケーキをホイップクリームでデコレーションして、雪が積もったもみの木を表現します。生クリームに抹茶を加えればグリーンの「もみの木ケーキ」に。

材料(直径7cmのマフィン型8個分)

【カップケーキ】
・卵…2個(110~120g)
・砂糖…60g
・薄力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・米油(またはサラダ油)…40ml
・牛乳…20ml

【ホイップクリーム】
・生クリーム(乳脂肪分42%程度)…カップ1
・砂糖…15g

・好みのジャム…適量
・アラザン(トッピングシュガー)…適量
※砂糖やコンスターチなどで作られる飾り用の糖衣菓子/色や形は好みのものでOK
・粉砂糖…適量

作り方

【作る前にしておくこと】
・型に紙ケースを敷く
・オーブンは180℃に温める

【カップケーキを作る】

①卵をボウルに割り入れて砂糖を加え、ハンドミキサー(高速)で4分間ほど泡立てる

生地をすくい上げて落とし、積み重なった筋がしばらく消えないくらいになればOK。冷蔵庫から出したての冷たい卵を使うと、しっかりと強度のある泡ができます。

②低速のハンドミキサーで30秒間ほど攪拌し、生地のきめを整える

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ボウルにふるい入れる

④泡をつぶさないように、ゴムべらでボウルの底から大きくすくって混ぜる

だいたい粉が見えなくなればOK。

⑤別のボウルに米油と牛乳を入れて④の生地の一部を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。マヨネーズ状になったら④に戻し入れ、ゴムべらで大きく、ムラなく混ぜる

⑥紙ケースを敷いた型に等分に入れ、180℃のオーブンで20~25分間焼く

⑦中央を押して弾力が出ていれば焼き上がり。紙ケースごと型から出し、網の上で冷ます

【ホイップクリームを作る】

⑧金属製のボウルに生クリームと砂糖を入れて底を氷(または氷水)に当て、ハンドミキサーで2~3分間泡立てる

すくい上げたとき、短いツノが立つくらいが目安。

⑨絞り出し袋に直径4~5mmの星形の口金をつけ、計量カップなどに立てて袋の口を折り返す。⑧のクリームを半量ほど入れ、空気を抜きながら先端まで押し込む

一度に全量のクリームを入れると絞りにくいので、先に半量を入れ、絞る途中で少なくなったら残りを入れると◎。

【デコレーションをする】

⑩小さいナイフでケーキの中央を円すい形にくりぬき、ジャムと⑨の残りのクリームを小さじ1~2ずつ入れる

⑪くりぬいた生地を逆さまにしてのせ、その周囲に⑨のクリームを絞っていく

口金の先端をケーキに軽く押しつけて絞り、斜め下にスッと引くのがコツ。

⑫2周目は、1周目のクリームとクリームの間に絞る。3周目以降も同様に絞り、てっぺんは上に向けて絞る

⑬クリームが生地となじむまで、冷蔵庫で1~2時間冷やす。アラザンやトッピングシュガーを飾って皿にのせ、茶こしで粉砂糖をふれば出来上がり

おわりに

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クリスマスツリーのカップケーキ、ぜひ参考にしてみてください。

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