【土曜は何する】春巻きアレンジレシピ4品まとめ島田由美子先生のハルマキ100本ノック

レシピ

2024.01.272024.01.31

2024年1月27日(土)放送の『土曜はナニする！？』予約が取れない10分ティーチャー。「ワインセラーローゼンタール」店主の島田由美子先生が教える創作春巻き時短レシピ「可能性は無限大！ハルマキ100本ノック！」を紹介します。

島田由美子先生は東京・銀座にあるワインと野菜料理のお店「ワインセラーローゼンタール」の店主です。お酒のおつまみとして簡単にできるオリジナルの創作春巻きを作ってみたところ、お客さんから大好評。あらゆる具材を春巻きの皮で巻き続けること約20年。去年10月には創作春巻きレシピ100品を掲載した『ハルマキ100本ノック』というレシピ本まで出版した、春巻き界のメジャーリーガーなんです。

ハルマキ１００本ノック (その他書籍)

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光文社

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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島田由美子先生のハルマキ100本ノックレシピ
おわりに

島田由美子先生のハルマキ100本ノックレシピ

「ワインセラーローゼンタール」店主の島田由美子先生が教える創作春巻き時短レシピを4品紹介します。

調理時間は半分以下！具材ゴロゴロハルマキ

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(3本分)

・干ししいたけ(スライス)…9g
・にんじん…60g
・たけのこの水煮…60g
・豚こま切れ肉…60g
・片栗粉…大さじ1
・春巻きの皮…3枚
・サラダ油…大さじ4

作り方

①戻して水けをしっかり絞った干ししいたけをざっくり切る

スライスの方が値段が安いのでおすすめです。水で戻すのも10分程度でOK。

②にんじんは皮ごと5mm角にざっくり切る

皮ごとの場合は洗って使用してください。気になる方はむいてもOK。

③たけのこ、豚肉も5mm角くらいにざっくり切る

④ボウルに全ての具材を入れ、片栗粉をまぶして満遍なく混ぜ合わせる

⑤④の生の状態の具材を春巻きの皮でしっかりと巻く

炒める＆冷ます時間短縮！

⑥フライパンにサラダ油をひき、弱めの火で揚げ焼きをする

揚げ油が少なくて済みます。

⑦弱火で全面がきつね色になるまでじっくり10～15分揚げ焼きすれば出来上がり

弱火でじっくり焼くため付きっきりで調理する必要がなく失敗も少なくなります。また素材の甘みや旨みが引き出されるため味付けの必要もありません。

⑧お好みで塩、カラシ、酢醤油などで食べる

豚肉とミニトマトの映えハルマキ

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(3本分)

・ミニトマト(小さめのもの)…15個
・春巻きの皮…3枚
・大葉…6枚
・豚ロース(薄切り)…3枚
・塩麹…小さじ1/2
・サラダ油…大さじ4

作り方

①ミニトマトのヘタを取る

②春巻きの皮の上に大葉と豚ロースをのせる

③塩麹を塗った豚肉の上にミニトマトと一列に並べる

塩麹で風味をアップ！なくてもOK。

④ミニトマトを豚肉と大葉で包むようにして皮を巻く

⑤フライパンにサラダ油をひき、きつね色になるまで弱火でじっくり揚げ焼きすれば出来上がり

⑥お好みで塩を付けて食べる

食べ応え抜群！焼きそばハルマキ

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(3本分)

・焼きそば(蒸し麺)…1袋
・紅生姜…20g
・青のり…大さじ1
・切りイカ…10g
・春巻きの皮…3枚
・サラダ油…大さじ4

作り方

①ボウルに焼きそば、紅生姜、青のり、切りイカを入れよく混ぜ合わせる

切りイカがなければ桜エビやスルメイカなどで代用できます。焼きそばに入れる具材ならば何でもOK。イカの旨み、青のりの香り、紅生姜の酸味があるので味付け要らず。

②具材を春巻きの皮で平たく封筒型に包む

具材に合わせて好きな形に巻いてください。

③フライパンにサラダ油をひき、きつね色になるまで弱めの中火で揚げ焼きすれば出来上がり

オランジェット風スイーツハルマキ

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(2本分)

・みかん…2個
・春巻きの皮…2枚
・チョコレート(ブラック)…20g
・コリアンダーシード…20粒
・サラダ油…大さじ3
・塩…お好みで

作り方

①みかんの皮をむく

皮も一緒に巻くため捨てずにとっておきます。皮のほろ苦さが味のポイント。みかんの実は1個分、皮は2個分を使用します。

②みかんの皮の上に実を並べる

みかんの皮は洗ってから使用してください。みかんの白いスジも取らずに残すことで味に複雑みが増します。

③チョコレートを割ってのせる

お子さんが食べる場合はミルクチョコレートでもOＫ。

④コリアンダーシードをまぶす

ない場合は黒こしょうでもOK。

⑤さらに上からみかんの皮をかぶせ、しっかりと春巻きの皮で巻きつける

⑥フライパンにサラダ油をひき、きつね色になるまで弱めの中火で揚げ焼きすれば出来上がり

おわりに

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ハルマキ１００本ノック (その他書籍)

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ここまで読んでいただきありがとうございました。

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