【土曜は何する】至高のハンバーグのレシピ|リュウジ式至高のレシピ

【土曜は何する】至高のハンバーグのレシピ|リュウジ式至高のレシピレシピ

2022年3月12日(土)放送の『土曜はナニする!?』10分ティーチャー。

バズレシピで人気の料理研究家リュウジさん直伝、肉汁をギュッと閉じ込めた「至高のハンバーグ」の作り方を紹介します。

今回のテーマは「邪道なテクニックで定番料理がプロの味に 今すぐ作りたくなる至高のレシピ」。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

>>レシピの記事一覧はコチラ

至高のハンバーグ

材料(2人分)

・たまねぎ…1/2玉
・牛豚合い挽き肉…300g

【調味料】
・バター…10g
・塩…少々
・牛脂…2個
・黒こしょう…少々
・コンソメ…小さじ2/3
・パン粉…大さじ4
・水…大さじ3
・粉ゼラチン…小さじ2

【ソース】
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・うま味調味料…2ふり
・ニンニク…お好み

作り方

①フライパンでバターをとかし、みじん切りのたまねぎに塩をふり、あめ色になるまで中火で炒める

②①の炒めたたまねぎの粗熱をとるようバットなどに入れる

③ボウルにひき肉・細かくカットした牛脂・塩・黒こしょう・コンソメ・パン粉・水を加え、ハンバーグのタネを作っていく

水を入れることでふっくらジューシーさにつながります。

④③に粉ゼラチンを加える

粉ゼラチンによって水分が肉にとどまりジューシーさがアップします。

⑤②のたまねぎを加え、牛脂がダマにならないようしっかり混ぜ合わせる

⑥空気を抜きながらタネを成形し、真ん中にくぼみをつけ、焼き色がつくまで弱火で加熱する

⑦焼き色がついたら裏返し、フタをして約1分30秒加熱する

⑧水を加えフタをして4~5蒸し焼きにすればハンバーグの完成

竹串を刺し、肉汁が透明になっていればOK。

⑨フライパンに残った油・しょうゆ・みりん・酒・うま味調味料を入れ、とろみが出るまで煮詰めたソースをかければ出来上がり

同日に紹介されたリュウジ式至高のレシピ

おわりに

>>レシピの記事一覧はコチラ

リュウジさんの至高のレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


タイトルとURLをコピーしました