2023年12月10日(日)放送の『相葉マナブ』。東京都昭島市にある手打ちそばの店「soba みのり」直伝そばアレンジレシピ「おそば屋さんの和風カルボナーラ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
お蕎麦屋さんのカルボナーラ
材料(1人分)
・生そば…1人分
・ベーコン…30g
・長芋(とろろ)…50g
・卵…1個
・そばつゆ…70mL
・粉チーズ…大さじ1
・ブラックペッパー…適量
【仕上げ用】
・粉チーズ…適量
・ブラックペッパー…少々
・水菜…適量
・糸唐辛子…適量
作り方
①ベーコンは1cm幅に切り、長芋は皮をむいてすりおろしておく
②生そばを表示時間通りに茹で、冷水で締めておく。そばをすぐに温められるよう、お湯を沸かしておく
③油を引いていないフライパンにベーコンを入れ、弱火で軽く脂が出るまで炒める
④温めたそばつゆを加え、沸々としたら一度火を止め、とろろ、卵、粉チーズ、ブラックペッパーも加える
⑤締めておいたそばを再度お湯に通し、水気をよく切る。フライパンに入れて再点火し、10秒～20秒ほど強火でとろみが出るまで絡め合わせる
⑥皿に盛り、粉チーズ、ブラックペッパー、水菜、糸唐辛子を盛れば出来上がり
おわりに
お蕎麦屋さんのカルボナーラ、ぜひ参考にしてみてください。
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