2023年12月10日(日)放送の『相葉マナブ』。東京都港区芝にある蕎麦店「ala(アラ)麓屋」直伝そばアレンジレシピ「胡麻辛つけそば」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
胡麻辛つけそば
材料(2人分)
・生そば…2人分
・白煎りゴマ…大さじ4
・辛汁…大さじ4
※めんつゆを冷たいそばのつけ汁用の濃さに希釈したもの
・白練りゴマ…40g
・甘汁…100mL
※めんつゆを温かいそばのかけ汁用の濃さに希釈したもの
・水溶き片栗粉…大さじ1/2
・チャーシュー…4枚
・煮卵…1個
・わかめ…適量
・白煎りゴマ…適量
・小口ネギ…適量
・ラー油…適量
作り方
①白煎りゴマをミキサーやハンドブレンダーにかけて粉末状にする。辛汁、白練りゴマを加え、その都度しっかりと撹拌し、クリーム状にする
②甘汁を温め、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。①を加えて混ぜながら再度温める
③生そばを表示時間通りに茹で、冷水で締める
④器に②のタレ、チャーシュー、煮卵、わかめを入れる。白煎りゴマ、小口ネギ、ラー油をトッピングし、そばに添えれば出来上がり
おわりに
胡麻辛つけそば、ぜひ参考にしてみてください。
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