【相葉マナブ】プロテイン納豆味噌汁のレシピ和食の野﨑洋光シェフ直伝

レシピ

2024.04.14

2024年4月14日(日)放送の『相葉マナブ』秘密の納豆レシピ。東京・港区にある日本料理の名店「分とく山」元総料理長の野﨑洋光さん直伝「プロテイン納豆味噌汁」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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プロテイン納豆味噌汁
1. 材料(2人分)
2. 作り方
おわりに

プロテイン納豆味噌汁

材料(2人分)

・納豆…1パック
・水…400mL
・にぼし…3本
・油揚げ…1/2枚
・車麩…1枚
・味噌…30g
・木綿豆腐…200g
・わけぎ…2本

作り方

①にぼしの頭とはらわたを取り半分に開く。鍋に水、にぼしを入れておく

煮干しを開くと旨味が出やすく食べやすくなります。

②車麩は水に浸して戻し、しっかりと水気を絞って4等分に切る。油揚げは1cm幅に切って長さ半分に切る。わけぎは斜め切りにする。納豆は包丁で叩いて刻んでおく

納豆を叩くと旨味が出て馴染みやすくなります。

③①の鍋に油揚げ、車麩を入れ、中火にかける。煮立ったら味噌を半量溶いて入れる

具材は水から入れてゆっくり加熱することで素材の旨味が出やすくなります。

④木綿豆腐を手でちぎって加え、豆腐が温まったら残りの味噌を溶き、わけぎ、納豆を入れれば出来上がり

おわりに

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プロテイン納豆味噌汁、ぜひ参考にしてみてください。

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