【金スマ】平野レミ&和田明日香の時間節約レシピ夏料理6品まとめ

【金スマ】平野レミ&和田明日香の時間節約レシピ夏料理6品まとめ レシピ

2023年7月28日(金)放送の『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』。人気料理愛好家の平野レミさん&和田明日香さん直伝、誰でも簡単に作れる夏にぴったりな時短料理を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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平野レミさん&和田明日香さんが教える夏にぴったりな時間節約レシピ

【金スマ】平野レミ&和田明日香の時間節約レシピ夏料理6品まとめ

人気料理愛好家の平野レミさん&和田明日香さん考案の夏にぴったりな時短レシピを6品紹介します。

時短タン麺(担々麺風そうめん)

材料(2人分)

・ごま油…大さじ2

【A】
・豆板醤…小さじ1/2~
・長ねぎ(みじん切り)…1本(100g)
・にんにく(みじん切り)…大さじ1
・豚ひき肉…200g

【B】
・ピーナツバター(チャンクタイプ)…大さじ4
・しょう油…大さじ1
・鶏がらスープ(無塩)…4カップ
・そうめん…2束(100g)
・パクチー(または青みのもの)…適量

作り方

①ごま油を熱して【A】を炒め、長ねぎがくったりしたらひき肉を加えさらに炒める

②①に【B】を加え、鶏ガラスープを少しずつ入れホイッパーで混ぜながらピーナツバターを溶かし豚ひき肉をほぐす

③②にそうめんを入れて2分茹でる

④器に盛り、パクチーを散らせば出来上がり

味付けはしょう油だけ、そうめんの粉がいいトロミをつけてくれます。顆粒の鶏ガラスープの素など、塩分が入ってるものを使用する場合は醤油を減らしてください。

食べれば角煮(豚のくるくる角煮)

材料(4人分)

・豚バラ薄切り肉…12枚(300g)

【A】
・塩…小さじ1/8
・紹興酒…大さじ1

・片栗粉…適量

【B】
・しょう油…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1/2
・紹興酒…大さじ3
・砂糖…大さじ1.5
・はちみつ…大さじ1.5
・長ネギ(青い部分・みじん切り)…20g
・おろし生姜…小さじ1/2
・おろしにんにく…小さじ1/2
・八角…1個

・水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2、水大さじ1

【付け合わせ】
・パセリ…適量
・オクラ(チンして火を通す)…適量
・とうもろこし(チンして火を通す)…適量

作り方

①豚肉を広げ【A】を混ぜたものをかける。片栗粉を薄くまぶし、手前からくるくる巻き、ギュッと握り、耐熱皿に並べる

【A】と片栗粉は、パセリをハケ代わりにしてふります。パセリは後で洗って飾ります。

②少し大きめの耐熱ボウルに【B】のタレの材料を入れよく混ぜ、①の皿の真ん中に置き、ラップして電子レンジ600Wで4〜6分チンする

豚肉は生焼けに注意して、レンジ時間を調節してください。

③②のタレに水溶き片栗粉を混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで40秒チンする

④器に盛り付け、付け合わせにオクラやとうもろこし、パセリを散らせば出来上がり

食べればたこ焼き(お好み焼き風)

材料(4人分)

・茹でダコ…80g

【A】
・小麦粉…60g
・水…150ml
・卵…1個
・長いも(すりおろす)…80g(正味)
・かつお節…1パック(4.5g)
・万能ねぎ(小口切り)…5本分
・紅ショウガ(みじん切り)…10g
・しょうゆ…小さじ1/2

【B】
・ソース(あればたこ焼きソース)…適量
・マヨネーズ…適量
・紅ショウガ(みじん切り)…適量
・かつお節(花かつお)…適量
・青のり…適量
・サラダ油…適宜

※直径20cmのフライパンを使用します。たこ焼き粉での代用はNG。

作り方

①タコは一口大のぶつ切りにする。長いもはすりおろす。万能ねぎは小口切り、紅ショウガはみじん切りにする

②ボウルに【A】を順に混ぜ合わせ、生地をつくる

③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、②の生地を流し入れ、大きく混ぜたらタコを散らし、フタをして中火で2~3分焼いたらひっくり返し、フタをしてさらに2分焼く

焼いている間、フライパンをゆすって生地をゆらします。

④フタを取って返したら鍋肌からサラダ油大さじ1~を回し入れ、強火でカリッと焼けば出来上がり

⑤器に盛り、【B】をトッピングしていただく

【明石焼き風つけ汁】
かつお出汁(適量)を温め、塩(適量)で調味し、ざく切りの三つ葉(適量)を散らす。
※明石焼き風で食べる場合は【B】はトッピングしません。

豚眠菜園(豚しゃぶサラダ)

材料(4人分)

・キャベツ(ちぎる)…300g
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…300g

【A】
・サラダ油…大さじ3
・豆板醤…小さじ1/2~
・にんにく(みじん切り)…大さじ1
・長ネギ(みじん切り)…1/2カップ(50g)

【B】
・酒…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・醤油…大さじ3

作り方

①タレを作る。フライパンに【A】を入れて最初から弱火にし、15分以上ネギがとろっとするまでよく炒めたら、【B】を加えひと煮立ちさせ火を止める

②耐熱皿にキャベツを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで4分チンし器に盛る

③鍋に湯を沸かし、豚肉をサッと茹で、色が変わったら取り出し湯を切り、キャベツの上に盛る

④タレをかければ出来上がり

のりのりパスタ(海苔パスタ)

材料(2人分)

・パスタ(フェデリーニ1.4mm)…140g
・焼きのり(全形)…3枚

【A】
・和風だしパック…1袋(8g)
・水…3カップ

【B】
・バター…30g
・しょうゆ…小さじ2
・みつば(ざく切り)…適量
・柚子胡椒…少々

作り方

①【A】を中火にかけ、沸いたらパスタを半分に折って入れ、のりはそのまま広げて入れ、ふたをして火を通す(途中ときどき混ぜる)

出汁をとりながら、同じ鍋でパスタを茹でるので、お鍋ひとつで簡単調理。出汁の旨味をパスタに吸わせるので、水を切る必要もありません。

②6分間煮たら、だし袋を取りだす

和風だしパックは「わたしの和だし」がおすすめですが、なければ他のもので代用し、醤油や塩で味を調整してください。

③【B】を加え、火を止めて器に盛れば出来上がり

④みつばを散らし、柚子胡椒をつけながらいただく

みんないい生姜焼き(すりおろし玉ねぎ)

材料

・豚肉(しゃぶしゃぶ用)…300g
・砂糖…小さじ1/2
・玉ねぎ(すりおろし)…1/4個
・玉ねぎ(薄切り)…1/4個
・生姜(皮ごと薄切り)…1片

【A】
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・塩…ひとつまみ

・米油…大さじ1

【付け合わせ】
・キャベツの千切り
・トマト
・マヨネーズ
・七味唐辛子

作り方

①玉ねぎを薄切り、すりおろす。生姜は皮ごと薄切りにする

②ボウルに豚肉、薄切りした生姜、砂糖、すりおろした玉ねぎを加えて揉み込む

豚肉は味が染み込みやすく火の通りが早いしゃぶしゃぶ用を使います。砂糖を加えることで保温効果の役割を果たします。

③フライパンに米油をひいて中火にかけ、薄切りした玉ねぎがところどころ茶色くなるまで炒める。②の豚肉を加えてさらに炒める

玉ねぎは焦げ目を付けるためあまり触らないようにします。

④豚肉の色が変わったら【A】を加えて強火にし、汁気が飛んでなくなるまで炒める。付け合わせと一緒に器に盛れば出来上がり

おわりに

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