【SHOWチャンネル】そうめんの神様ソーメン二郎のそうめんアレンジレシピ

【SHOWチャンネル】そうめんの神様ソーメン二郎のそうめんアレンジレシピレシピ

2022年8月20日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。

四谷にいるそうめんの神様直伝、そうめんの美味しい茹で方&絶品そうめんアレンジレシピを紹介します。

教えてくれるのは日本三大そうめんの一つでそうめん発祥の地、奈良県桜井市の三輪そうめんの製麺所の家系に生まれ、これまで累計5000食以上のそうめんを食べてきたソーメン二郎さん(51歳)です。

ソーメン二郎さんは四谷に全国のご当地そうめんを楽しめるお店「日曜日のさしすせそ」をオープン、週に1度・日曜日のみ営業されています。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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そうめんの神様が教える美味しいそうめんの茹で方

【SHOWチャンネル】そうめんの神様ソーメン二郎のそうめんアレンジレシピ

そうめんの神様おすすめ手延べそうめん、麺の美味しい茹で方を紹介します。

①そうめんの10倍の量のお湯で茹でる(そうめん50gに対してお湯500ml)

水が少なくそうめんが多いと茹でる際にデンプンが出て固まってしまいます。

②麺のコシを出すために梅干しを入れる

酸っぱい梅干しを1粒入れることでクエン酸の効果で麺が引き締まります。

③表面のぬめりを取るため流水でよくもみ洗いし、氷水で締めて水気をしっかり切る

そうめんの神様が教える絶品アレンジレシピ

手延べそうめんの特徴…喉越し、噛みごたえ、コシの強さ。

ソーメン二郎さんおすすめの手延べそうめんを使い、家庭で簡単に作れる絶品そうめんアレンジレシピを紹介します。

小豆島そうめん(手延べ半生そうめん×椎茸つゆ)

・香川県小豆島「作兵衛」の手延べ半生そうめん。

つるつるなのにもちもち、初心者に食べてほしい王道そうめんです。乾燥させきらない半生麺は水分を多く含み、食感は超もちもち。

・宮崎県ヤマエ食品「高千穂峡つゆ しいたけ味」。

鹿児島県産どんこ(カサの部分が肉厚な乾燥しいたけ)を使用。ハチミツが入っていて甘いけど後味爽やか。あっさりなそうめんには甘めのある麺つゆがよく合うんだそう。

半田そうめん シラスと桜海老の豆乳スープ大葉のせ

材料

・半田そうめん
・豆乳…200cc
・ポン酢…大さじ1
・すりごま
・シラス
・桜海老

徳島県の半田手延べそうめん「亀吉製麺 麺びじん」。

作り方

①そうめんをたっぷりのお湯で茹で、流水でぬめりを取って冷水で締める

②スープを作る。豆乳にポン酢、すりごまを入れ混ぜる

③茹でたそうめんに②のスープをかけ、シラスと桜海老をのせ、刻んだ大葉を散らせば出来上がり

備中そうめん 生ハム・桃・ミントのせ

材料

・備中そうめん
・桃の缶詰
・オリーブオイル
・生ハム

岡山県の備中そうめん「宮田製麺 宮田麺そうめん」。

作り方

①そうめんをたっぷりのお湯で茹で、流水でぬめりを取って冷水で締める

②つゆを作る。桃の缶詰のシロップとオリーブオイルを2:1の割合で混ぜる

③茹でたそうめんに②のつゆをかけ、カットした桃、生ハム、ミントをのせれば出来上がり

おわりに

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ソーメン二郎さんは夏だけでなく一年中そうめんを食べてほしいという想いから様々なアレンジレシピを考案しているんだそう。

そうめんの神様直伝そうめんアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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