【家事ヤロウ】喫茶YOUのオムライスレシピ|片岡愛之助さんが完コピ再現

【家事ヤロウ】喫茶YOUのオムライスレシピ|片岡愛之助さんが完コピ再現 レシピ
こんにちは!
カズ()です。

2020年10月14日(水)放送の『家事ヤロウ!!!』。

『人気店の味を完コピ!グルメ科捜研』というテーマで放送されました。

料理の研究家や研究者たち3人で結成された『グルメ科捜研』が、レシピ公開されていない名店の味を調査して完全再現!

片岡愛之助さんがリクエストしたのは、銀座・歌舞伎座の隣にある喫茶店『喫茶YOU(ユー)』のふわとろオムライス。

名だたる歌舞伎役者がこぞって足を運ぶという、大人気のオムライスの名店です。

グルメ科捜研が解明したレシピを基に、喫茶YOUのオムライスを片岡愛之助さんが完コピ♪

今回は『人気店の味を完コピ!グルメ科捜研』で放送された喫茶YOUのオムライスのレシピについてまとめてみました。

喫茶YOUのふわとろオムライス

 

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グルメ科捜研の3人が調査した結果、喫茶YOUのふわとろオムライスの隠し味は『マーガリン』だと解明!

【喫茶YOUのふわとろオムライスの作り方】

・ケチャップライス

① 玉ねぎ適量・ベーコン適量をみじん切りにする

番組ではみじん切りにぶんぶんチョッパーを使っていました。

② フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火で温めたら、みじん切りのベーコンと玉ねぎを合わせたもの小さじ2を入れ、香りがするまで軽く炒める

③ フライパンにごはんを入れ、具材と混ぜる

④ ビーフコンソメ小さじ1/2・塩コショウ少々を入れ、中火で炒める

⑤ 全体が混ざったらケチャップ大さじ2を入れ、炒めたらケチャップライスの完成

・ふわとろオムレツ

① 鍋の半分を超えるくらいまで水を入れ、強火で加熱

② ボウルに卵2個・ホイップクリーム100cc・塩ひとつまみを入れ、泡が立たない程度にしっかりかき混ぜる

卵を泡立てすぎると仕上がりがスポンジのようにふわふわになりすぎるので、菜箸で切るように混ぜるのがオススメ。

③ 耐熱性のポリ袋に卵液を移し、マーガリン20gを入れる

④ 空気を抜きながらポリ袋を結ぶ

なるべく袋の下の方で結ぶと、袋がラグビーボール型のきれいなオムレツの形になります。

⑤ お湯が沸騰したら中火にしてポリ袋を入れ、3分加熱する

⑥トングを使って一度取り出し、冷水に入れて全体が混ざるように水の中で20回ほど揉む

一気に加熱すると周りに火が通りすぎて中心が生のままになってしまうので、一度揉むことによって満遍なく火が通って中心がトロトロになります。

⑥ 再び鍋に入れ3分30秒加熱後、ポリ袋を取り出し水に入れて冷ます

⑦ ハサミで袋を切り、オムレツをケチャップライスの上にのせ、ケチャップをかければ出来上がり

耐熱性のポリ袋を使うと、家事初心者でも中トロトロのオムレツを作れます。

※ポリ袋の使用上の注意をよく読み、耐熱性の高い「高密度ポリエチレン」製の物を使ってください。

おわりに

名店のふわとろオムライスが完璧に再現出来ました♪

リクエストした片岡愛之助さんも「完璧!」と太鼓判を押していましたよ。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。



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