2020年10月14日（水）放送の『家事ヤロウ!!!』。
『人気店の味を完コピ！グルメ科捜研』というテーマで放送されました。
料理の研究家や研究者たち3人で結成された『グルメ科捜研』が、レシピ公開されていない名店の味を調査して完全再現！
片岡愛之助さんがリクエストしたのは、銀座・歌舞伎座の隣にある喫茶店『喫茶YOU（ユー）』のふわとろオムライス。
名だたる歌舞伎役者がこぞって足を運ぶという、大人気のオムライスの名店です。
グルメ科捜研が解明したレシピを基に、喫茶YOUのオムライスを片岡愛之助さんが完コピ♪
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
喫茶YOUのふわとろオムライス
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材料
【ケチャップライス】
・玉ねぎ…適量
・ベーコン…適量
・サラダ油…小さじ1
・ごはん…お茶碗1杯分
・ビーフコンソメ…小さじ1/2
・塩コショウ…少々
・ケチャップ…大さじ2
【ふわとろオムレツ】
・卵…2個
・ホイップクリーム…100cc
・塩…ひとつまみ
・マーガリン…20g
作り方
【ケチャップライス】
①玉ねぎ・ベーコンをみじん切りにする
②フライパンにサラダ油を入れ中火で温めたら、みじん切りのベーコンと玉ねぎを合わせたもの小さじ2を入れ、香りがするまで軽く炒める
③フライパンにごはんを入れ、具材と混ぜる
④ビーフコンソメ・塩コショウを入れ、中火で炒める
⑤全体が混ざったらケチャップを入れ、炒めたらケチャップライスの完成
【ふわとろオムレツ】
①鍋の半分を超えるくらいまで水を入れ、強火で加熱する
②ボウルに卵・ホイップクリーム・塩を入れ、泡が立たない程度にしっかりかき混ぜる
③耐熱性のポリ袋に②の卵液を移し、マーガリンを入れる
④空気を抜きながらポリ袋を結ぶ
⑤お湯が沸騰したら中火にしてポリ袋を入れ、3分加熱する
⑥トングを使って一度取り出し、冷水に入れて全体が混ざるように水の中で20回ほど揉む
⑥再び鍋に入れ3分30秒加熱後、ポリ袋を取り出し水に入れて冷ます
⑦ハサミで袋を切り、オムレツをケチャップライスの上にのせ、ケチャップをかければ出来上がり
おわりに
名店のふわとろオムライスが完璧に再現出来ました♪
リクエストした片岡愛之助さんも「完璧！」と太鼓判を押していましたよ。
ここまで読んでいただきありがとうございました。