2020年10月14日（水）放送の『家事ヤロウ!!!』。
『人気店の味を完コピ！グルメ科捜研』というテーマで放送されました。
料理の研究家や研究者たち3人で結成された『グルメ科捜研』が、レシピ公開されていない名店の味を調査して完全再現！
片岡愛之助さんがリクエストしたのは、銀座・歌舞伎座の隣にある喫茶店『喫茶YOU（ユー）』のふわとろオムライス。
名だたる歌舞伎役者がこぞって足を運ぶという、大人気のオムライスの名店です。
グルメ科捜研が解明したレシピを基に、喫茶YOUのオムライスを片岡愛之助さんが完コピ♪
今回は『人気店の味を完コピ！グルメ科捜研』で放送された喫茶YOUのオムライスのレシピについてまとめてみました。
喫茶YOUのふわとろオムライス
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【喫茶YOUのふわとろオムライスの作り方】
・ケチャップライス
① 玉ねぎ適量・ベーコン適量をみじん切りにする
② フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火で温めたら、みじん切りのベーコンと玉ねぎを合わせたもの小さじ2を入れ、香りがするまで軽く炒める
③ フライパンにごはんを入れ、具材と混ぜる
④ ビーフコンソメ小さじ1/2・塩コショウ少々を入れ、中火で炒める
⑤ 全体が混ざったらケチャップ大さじ2を入れ、炒めたらケチャップライスの完成
・ふわとろオムレツ
① 鍋の半分を超えるくらいまで水を入れ、強火で加熱
② ボウルに卵2個・ホイップクリーム100cc・塩ひとつまみを入れ、泡が立たない程度にしっかりかき混ぜる
③ 耐熱性のポリ袋に卵液を移し、マーガリン20gを入れる
④ 空気を抜きながらポリ袋を結ぶ
⑤ お湯が沸騰したら中火にしてポリ袋を入れ、3分加熱する
⑥トングを使って一度取り出し、冷水に入れて全体が混ざるように水の中で20回ほど揉む
⑥ 再び鍋に入れ3分30秒加熱後、ポリ袋を取り出し水に入れて冷ます
⑦ ハサミで袋を切り、オムレツをケチャップライスの上にのせ、ケチャップをかければ出来上がり
※ポリ袋の使用上の注意をよく読み、耐熱性の高い「高密度ポリエチレン」製の物を使ってください。
おわりに
名店のふわとろオムライスが完璧に再現出来ました♪
リクエストした片岡愛之助さんも「完璧！」と太鼓判を押していましたよ。
ここまで読んでいただきありがとうございました。