2020年7月15日（水）放送の『家事ヤロウ!!!』。
『人気店の味を完コピ！グルメ科捜研』というテーマで放送されました。
料理の研究家や研究者たち3人で結成された『グルメ科捜研』が、レシピ公開されていない名店の味を調査して完全再現！
バカリズムさんがリクエストしたのは、地元福岡にある人気のパスタ店『らるきい』のウニボナーラ。
常に行列待ちができているほどの人気店で、バカリズムさん自身もつい最近やっと食べることができたんだそう。
グルメ科捜研が解明したレシピを基に、らるきいのウニボナーラをバカリズムさんが完コピ♪
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
らるきいのウニボナーラ
出典：テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』
【らるきいのウニボナーラの作り方】
①塩を加えたお湯で乾燥パスタ100g（直径1.5mmのスパゲッティーニ）を茹でる
【ポイント】番組では100均のパスタ茹で器『電子レンジ調理器 パスタ』を使ってレンチンしていました
②フライパンにベシャメルソース（ホワイトソース）大さじ3入れ、牛乳20ccをゆっくり加えダマにならないようにヘラで円を描きながら丁寧にかき混ぜる
【ポイント】火はまだつけない
【ポイント】ベシャメルソース…小麦粉とバターを牛乳で溶いて煮詰めたソース
③生クリーム60ccをゆっくり加えながらかき混ぜる
④塩・コショウをそれぞれ2振り加え、ソースを混ぜながら弱火で煮込む
⑤縁のあたりがふつふつしてきたら、塩ウニ40g・バター10gを加えて身を崩さないように混ぜる
⑥ウニに火が通ったら火を止め、卵黄2個・粉末の野菜スープの素4gを入れ素早く混ぜればソースの完成
⑦茹でたパスタを加えて絡め、生クリーム10cc・粉チーズ適量・パセリ適量をかければ出来上がり
【ポイント】“追いウニ”をのせてもOK
おわりに
ウニボナーラの再現レシピ、試食したバカリズムさんも『めっちゃウマい！』を連発していました♪
ここまで読んでいただきありがとうございました。