【家事ヤロウ】ヤンニョムチキンのレシピ|IKKOが名店プングムの味を完コピ再現

【家事ヤロウ】ヤンニョムチキンのレシピ|IKKOが名店プングムの味を完コピ再現 レシピ
こんにちは!
カズ()です。

2020年7月15日(水)放送の『家事ヤロウ!!!』。

『人気店の味を完コピ!グルメ科捜研』というテーマで放送されました。

料理の研究家や研究者たち3人で結成された『グルメ科捜研』が、レシピ公開されていない名店の味を調査して完全再現!

IKKOさんがリクエストしたのは、東京・新大久保にある韓国料理店『プングム』のヤンニョムチキン。

IKKOさん自身よく通っているほど大好きな味なんだそう。

グルメ科捜研が解明したレシピを基に、プングムのヤンニョムチキンをIKKOさんが完コピ♪

今回は『人気店の味を完コピ!グルメ科捜研』で放送されたヤンニョムチキンのレシピについてまとめてみました。

プングムのヤンニョムチキン

【家事ヤロウ】ヤンニョムチキンのレシピ|IKKOが名店プングムの味を完コピ再現
出典:テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』

グルメ科捜研の分析の結果、ヤンニョムチキンの隠し味は“水あめ”だと推論!
ヤンニョムチキン…鶏肉を甘辛く煮た韓国の定番ファストフード

【プングムのヤンニョムチキンの作り方】

①玉ねぎ1/4をみじん切りにする

②ボウルに豆板醬小さじ1・コチュジャン小さじ1・ケチャップ大さじ2・酢大さじ2/3・砂糖大さじ2・チューブにんにく10g・水あめ大さじ1を入れよく混ぜる

③鍋にサラダ油適量を入れ、白ごま小さじ1を軽く炒める

④ソースを加えて混ぜながら煮込む
ポイント】水あめの麦芽糖とケチャップのアミノ酸がメイラード反応を起こし芳醇な香りに

⑤ソースがふつふつしてきたら火を止め、刻んだ玉ねぎ大さじ4を入れ混ぜればタレの完成

⑥チキンを入れてタレと絡めれば出来上がり
ポイント】番組では冷凍唐揚げを温めて使用していました

おわりに

ヤンニョムチキンの再現レシピ、IKKOさんも絶賛していましたよ♪

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ここまで読んでいただきありがとうございました。



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