【ヒルナンデス】カレーみそマーボーなす丼のレシピ|Atsushiさんの腸活レシピ

【ヒルナンデス】カレーみそマーボーなす丼のレシピ|Atsushiさんの腸活レシピレシピ

2022年8月17日(水)放送の『ヒルナンデス!』。

野菜ソムリエプロのAtsushi(あつし)さん考案、健康&キレイになれる「旨辛カレーみそ麻婆ナス丼」の作り方を紹介します。

Atsushiさんは野菜ソムリエに加え、食事から健康を考える漢方養生指導士初級の資格を持つ”食と健康のスペシャリスト”です。多くの女性誌で料理企画を担当し、料理本は累計47万部の大ヒット。作った腸活レシピは「栄養バランスが良く我慢せずにキレイになれる」と若い女性の間で話題沸騰、マネする人が続出しているんだそう。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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カレーみそマーボーなす丼

【ヒルナンデス】カレーみそマーボーなす丼のレシピ|Atsushiさんの腸活レシピ
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

調理時間約10分、スタミナUPのカレー味噌麻婆茄子丼のレシピです。

材料

・ナス…3本
・豚ひき肉…200g
・赤パプリカ…1/2個
・長ネギ…1/2本
・ニンニク…2片
・赤唐辛子…1本
・味噌…大さじ1
・カレー粉…大さじ1

・豆板醤…小さじ2
・白すりごま…大さじ1
・顆粒昆布だし…小さじ1
・酒…大さじ2
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・ごま油…大さじ1

ナスの皮の紫色は「ナスニン」というアントシアニン系の色素成分です。ナスニンには抗酸化作用があり動脈硬化&老化予防効果が期待できます。

作り方

①ナスは縦に半分にカットしてから6等分、赤パプリカは細切り、長ネギ、ニンニクは粗みじん切り、赤唐辛子は輪切りにする

②フライパンにごま油を中火で熱し、ニンニク、赤唐辛子、長ネギを炒める

③ニンニクに香りが出たら、豚ひき肉を加え、軽く塩、ブラックペッパーを振る

④豚ひき肉に2/3ほど火が通ったらナスを加え、さらに炒める

⑤ナスがしんなりしてきたら赤パプリカを加え、さっと炒め、白すりごまを加える

⑥酒、豆板醤を加え混ぜ合わせ、火を止め味噌を加える

⑦カレー粉、昆布だしを加え、弱火でよく混ぜ合わせれば出来上がり

ほかほかご飯にたっぷりのせて召し上がれ。

おわりに

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